23 april, 2019

Asiatiska nudlar och svenska nässlor

I helgen plockade jag nässlor. Egentligen var tanken att jag skulle frysa in för att ha i vinter men jag kunde inte låta blir att testa en idé jag fick, nämligen att se om de skulle funka med asiatiska smaker som sesamolja, lime och chili. Det blev jättegott. Vi hade inte mycket hemma utan jag fick kolla i frysen och hittade en påse med kycklingköttbullar som funkade utmärkt till.
För första gången testade jag nudlar utan kalorier från Risbergs. De har varit hyllvärmare ett tag och varför inte se om nässlor och asiatiska nudlar skulle kunna samsas på tallriken. Det blev så bra att jag ska göra det på nytt och det är därför jag skriver ner receptskissen så att jag inte glömmer vad som var i. 

Recepskiss på nudlar och nässlor
2 personer
rejält med förvällda nässlor
1 morot
Dressing:
några matskedar sesamolja
hackad chili, jag tog ca 1/4 grön färsk chili
saft av knappt 1/2 lime
ngn msk japansk soja

Servera med kycklingköttbullar och toppa med vita oskalade sesamfrön.

Förväll nässlorna i kokande vatten någon minut. Skölj nässlorna med kallt vatten så behåller de den gröna fägen. Spara kokvattnet och sköljvattnet till att vattna blommor med (vattnet innehåller näring). Skala och riv moroten. Skölj nudlarna, blanda med grovhackade nässlor, grovt riven morot samt dressingen. Stek kycklingköttbullarna och servera tilll. Toppa med sesamfrön. 

Nässlor med pasta

När jag plockade den här hinken stod jag hemma hos mamma i hennes backe dä vi har massor med nässlor. Plötsligt kikade jag ner på den vänstra foten och ser till min fasa att den är full med myror som argsint klättrar upp mot knät. Inte undra på att de är arga. jag står med foten mitt i deras bo. Stora skogsmyror marscherar upp och ner. Snabbt hoppar jag ur boet och börjar stampa med foten. De hinner inte bita men inte långt ifrån. 

Ganska snabbt och enkelt har jag fått ihop en hink med nässlor. Jag är utrustad med sax och diskhandskar -  de innehåller ju ett gift som liknar myrsyra och har man inte handskar kan det sticka i fingrarna många timmar efter att man plockat ihop sin skatt.

Av nässlorna har vi gjort olika maträtter. Bl a har jag förvällt dom, grovhackat och sedan stuvad dom med lite stekt vitlök, stekt lök och grädde. Blandat i pasta med laxkuber. Lättätet och gott. 

Primörpremiär med nässlor i smoothie


Tänk vad man kan göra med nässlor. Nässlor som anses som en hälsoväxt är fantastisk för både hår och hud. När du äter nässlor får du i dig vitamin A och C plus kalcium och magnesium. Har du blodbrist...ät då nässlor då de innehåller järn. Klorofyllen i nässlorna bidrar till att transportera syre och näring till cellerna i din kropp. Vill du hitta fler anledningar till att äta nässlor. Klicka då på länken där du hittar 7 anledningar till varför du ska ta vara på de små godingarna. De sticks visserligen men ta på handskar eller diskhandskar och klipp av de små skotten. Fortsätt att använda diskhandskarna när du sköljer, rensar och förväller nässlorna. Sen är de lagom att använda i smoothies mm.

Smoothie med nässlor
Förvällda nässlor
fryst bladspenat
hel ekologisk banan inkl skalet
fryst mango
en tumme ingefärga
röd chili ca 1/4 kanske lite mer
2-3 rejäla matskedar med kvarg
Mixa allt oc häll upp i glas. Toppa med frysta hallon (obs svenska då utländksa måste kokas för att vara säker för att inte få salmonella). Lägg på lite solroskärnor, pumpakärnor eller något annat du gillar som ger lite tuggmotstånd.

Varje dag har jag gjort nya toppingar med frysta bär som blåbär, hallon och strött över pumpafrön, solrosfrön eller något annat jag haft i skåpet. På den här smoothien har vi levt fram till lunch. inte illa, inte illa alls.

08 april, 2019

Grillpremiär för året


Finns det en grill? Det var vår fråga när vi skulle till Sälen i helgen. Kamraten som har en stuga där, var inte säker. Så när vi skulle handla mat spanade hon in olika sorters grillar.

När vi kom fram så visade det sig att grillen hon hade skulle kunna funka, med risk att benen skulle trilla av...men vi tyckte att hon skulle fundera på vilken grill hon ville ha i stugan inför sommaren. Inte känna någon press att köpa vare sig en gasolgrill, webergrill eller en enkel klotgrill.

I samarbete med kockhuset kan vi tipsa om att kika på den här sidan. Här hittar du olika fina gasolgrillar som fått bäst i test 2019.

Min sambo valde att staga upp grillen i snön utanför stugan. Han tände den och grillkolen fick en fin glöd. Framför oss var det en magisk solnedgång efter en hel dag med moln. Vi kunde se över till Högfjällshotellet och den upplysta backen. Superfint att grilla i snön.

Sambon och jag var matansvariga för kvällen. Medan kamraterna bastade och rullade sig i snön fixade vi maten.

En rotsaksgratäng puttrade i ugnen och en rejäl bit svensk entrecôte skars i skivor. Vi tycker enkel kryddning framhäver smaken och det blev bara salt och peppar på den. Ingen rub och ingen marinad. Det är sällan som vi äter nötkött numera och tycker att då kan man satsa på något riktigt bra. Den här köttbiten hade en fin marmorering med fett och resultatet blev mycket lyckat.
Självklart smakar grillad kyckling eller grillad lax också jättebra till tillbehören.

Som förrätt serverade vi en favorit med rå lax och en ingefärsdressing à la Jessica Frej. Lite asiatisk touch på den som blev mycket uppskattad.

Jag hade inte alla ingredienser med mig så vi fick improvisera. Bl a lade vi på färsk koriander och jag rostade en del av sesamfröna och en del lät jag vara naturella då det blir så bra smak av båda. Eftersom vi vet att laxen är populär gjorde vi 100 g per man. Ganska mycket men allt gick åt.

Rotfruktsratängen är väldigt krämig och därför tycker vi att det inte behövs någon extra sås eller något kryddsmör till, utan valde att bara servera lite grönsaker till och kanske någon dressing för den som önskar. Jag gjorde en sallad på färsk spenat, ruccola, salladslök och broccoli. Alltså en helt grön sallad. Fräscht!

Här är receptet på rotsaksgratängen. Också den en favorit i repris men länge sen vi gjorde den.

Rotfruktsgratin (Arlas Receptbok)
(4 pers)
6 potatisar (500 gr)
2 morötter
1 palsternacka
100 g rotselleri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 hackade vitlöksklyftor
2 dl riven ost (med god smak)
2 1/2 dl mellangrädde

Skiva potatis, palsternacka, riv rotselleri och morötter. Förväll allt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Blanda grädde,  med kryddor och salt. Varva rotfrukter och riven ost i en gratängform. Häll över gräddblandningen. Grädda i 225 grader ca 25-30 minuter.

Tips! Om gratängen förbereds och ska värmas, hälls lite extra grädde på ytan då den sätts in i ugnen igen. Är det problem att få gratängen gräddad i mitten men den är mörk på ytan, lägg på folie så fördelar sig värmen jämnt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...