15 maj, 2019

Boosta din kropp med näring till frukost

Rödbetor är så oanat gott i smoothie. Med den här blandningen känner man att energin bara flödar. Gott är det oxå. 

Smoothie med rödbetor och nässlor
2 portioner
2 kokta rödbetor (finns all köpa färdigt)
1 fryst banan med skal. (Skölj noga, 
Saft av 2 blodapelsiner eller 1/2 citron
1/2 dl röda vinbär eller andra röda bär
1/2 dl fryst mango
1/2 färsk grön chili eller röd
1 tumme ingefära
1 rejäl näve förvällda nässlor ca 50-100 g, eller fryst hel spenat
Lite kallt vatten
Frön som garnering här chia frön och vetegroddar
Mixa allt, inkl bananskal. Servera i fina glas och toppa med frön.

23 april, 2019

Asiatiska nudlar och svenska nässlor

I helgen plockade jag nässlor. Egentligen var tanken att jag skulle frysa in för att ha i vinter men jag kunde inte låta blir att testa en idé jag fick, nämligen att se om de skulle funka med asiatiska smaker som sesamolja, lime och chili. Det blev jättegott. Vi hade inte mycket hemma utan jag fick kolla i frysen och hittade en påse med kycklingköttbullar som funkade utmärkt till.
För första gången testade jag nudlar utan kalorier från Risbergs. De har varit hyllvärmare ett tag och varför inte se om nässlor och asiatiska nudlar skulle kunna samsas på tallriken. Det blev så bra att jag ska göra det på nytt och det är därför jag skriver ner receptskissen så att jag inte glömmer vad som var i. 

Recepskiss på nudlar och nässlor
2 personer
rejält med förvällda nässlor
1 morot
Dressing:
några matskedar sesamolja
hackad chili, jag tog ca 1/4 grön färsk chili
saft av knappt 1/2 lime
ngn msk japansk soja

Servera med kycklingköttbullar och toppa med vita oskalade sesamfrön.

Förväll nässlorna i kokande vatten någon minut. Skölj nässlorna med kallt vatten så behåller de den gröna fägen. Spara kokvattnet och sköljvattnet till att vattna blommor med (vattnet innehåller näring). Skala och riv moroten. Skölj nudlarna, blanda med grovhackade nässlor, grovt riven morot samt dressingen. Stek kycklingköttbullarna och servera tilll. Toppa med sesamfrön. 

Nässlor med pasta

När jag plockade den här hinken stod jag hemma hos mamma i hennes backe dä vi har massor med nässlor. Plötsligt kikade jag ner på den vänstra foten och ser till min fasa att den är full med myror som argsint klättrar upp mot knät. Inte undra på att de är arga. jag står med foten mitt i deras bo. Stora skogsmyror marscherar upp och ner. Snabbt hoppar jag ur boet och börjar stampa med foten. De hinner inte bita men inte långt ifrån. 

Ganska snabbt och enkelt har jag fått ihop en hink med nässlor. Jag är utrustad med sax och diskhandskar -  de innehåller ju ett gift som liknar myrsyra och har man inte handskar kan det sticka i fingrarna många timmar efter att man plockat ihop sin skatt.

Av nässlorna har vi gjort olika maträtter. Bl a har jag förvällt dom, grovhackat och sedan stuvad dom med lite stekt vitlök, stekt lök och grädde. Blandat i pasta med laxkuber. Lättätet och gott. 

Primörpremiär med nässlor i smoothie


Tänk vad man kan göra med nässlor. Nässlor som anses som en hälsoväxt är fantastisk för både hår och hud. När du äter nässlor får du i dig vitamin A och C plus kalcium och magnesium. Har du blodbrist...ät då nässlor då de innehåller järn. Klorofyllen i nässlorna bidrar till att transportera syre och näring till cellerna i din kropp. Vill du hitta fler anledningar till att äta nässlor. Klicka då på länken där du hittar 7 anledningar till varför du ska ta vara på de små godingarna. De sticks visserligen men ta på handskar eller diskhandskar och klipp av de små skotten. Fortsätt att använda diskhandskarna när du sköljer, rensar och förväller nässlorna. Sen är de lagom att använda i smoothies mm.

Smoothie med nässlor
Förvällda nässlor
fryst bladspenat
hel ekologisk banan inkl skalet
fryst mango
en tumme ingefärga
röd chili ca 1/4 kanske lite mer
2-3 rejäla matskedar med kvarg
Mixa allt oc häll upp i glas. Toppa med frysta hallon (obs svenska då utländksa måste kokas för att vara säker för att inte få salmonella). Lägg på lite solroskärnor, pumpakärnor eller något annat du gillar som ger lite tuggmotstånd.

Varje dag har jag gjort nya toppingar med frysta bär som blåbär, hallon och strött över pumpafrön, solrosfrön eller något annat jag haft i skåpet. På den här smoothien har vi levt fram till lunch. inte illa, inte illa alls.

08 april, 2019

Grillpremiär för året


Finns det en grill? Det var vår fråga när vi skulle till Sälen i helgen. Kamraten som har en stuga där, var inte säker. Så när vi skulle handla mat spanade hon in olika sorters grillar.

När vi kom fram så visade det sig att grillen hon hade skulle kunna funka, med risk att benen skulle trilla av...men vi tyckte att hon skulle fundera på vilken grill hon ville ha i stugan inför sommaren. Inte känna någon press att köpa vare sig en gasolgrill, webergrill eller en enkel klotgrill.

I samarbete med kockhuset kan vi tipsa om att kika på den här sidan. Här hittar du olika fina gasolgrillar som fått bäst i test 2019.

Min sambo valde att staga upp grillen i snön utanför stugan. Han tände den och grillkolen fick en fin glöd. Framför oss var det en magisk solnedgång efter en hel dag med moln. Vi kunde se över till Högfjällshotellet och den upplysta backen. Superfint att grilla i snön.

Sambon och jag var matansvariga för kvällen. Medan kamraterna bastade och rullade sig i snön fixade vi maten.

En rotsaksgratäng puttrade i ugnen och en rejäl bit svensk entrecôte skars i skivor. Vi tycker enkel kryddning framhäver smaken och det blev bara salt och peppar på den. Ingen rub och ingen marinad. Det är sällan som vi äter nötkött numera och tycker att då kan man satsa på något riktigt bra. Den här köttbiten hade en fin marmorering med fett och resultatet blev mycket lyckat.
Självklart smakar grillad kyckling eller grillad lax också jättebra till tillbehören.

Som förrätt serverade vi en favorit med rå lax och en ingefärsdressing à la Jessica Frej. Lite asiatisk touch på den som blev mycket uppskattad.

Jag hade inte alla ingredienser med mig så vi fick improvisera. Bl a lade vi på färsk koriander och jag rostade en del av sesamfröna och en del lät jag vara naturella då det blir så bra smak av båda. Eftersom vi vet att laxen är populär gjorde vi 100 g per man. Ganska mycket men allt gick åt.

Rotfruktsratängen är väldigt krämig och därför tycker vi att det inte behövs någon extra sås eller något kryddsmör till, utan valde att bara servera lite grönsaker till och kanske någon dressing för den som önskar. Jag gjorde en sallad på färsk spenat, ruccola, salladslök och broccoli. Alltså en helt grön sallad. Fräscht!

Här är receptet på rotsaksgratängen. Också den en favorit i repris men länge sen vi gjorde den.

Rotfruktsgratin (Arlas Receptbok)
(4 pers)
6 potatisar (500 gr)
2 morötter
1 palsternacka
100 g rotselleri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 hackade vitlöksklyftor
2 dl riven ost (med god smak)
2 1/2 dl mellangrädde

Skiva potatis, palsternacka, riv rotselleri och morötter. Förväll allt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Blanda grädde,  med kryddor och salt. Varva rotfrukter och riven ost i en gratängform. Häll över gräddblandningen. Grädda i 225 grader ca 25-30 minuter.

Tips! Om gratängen förbereds och ska värmas, hälls lite extra grädde på ytan då den sätts in i ugnen igen. Är det problem att få gratängen gräddad i mitten men den är mörk på ytan, lägg på folie så fördelar sig värmen jämnt.

23 februari, 2019

Boveteplättar med sylt och bär


Frukost - finns det något härligare?

Här serverar jag boveteplättar med inspiration från Mitt kök. De är veganska men det är inte anledningen till att jag ville testa. Snarare att jag ville bli av med hyllvärmare som en påse bovetemjöl, lite hjortronmylta, en skvätt med jättegod plommonmarmelad...och i plättarna testade vi en havredryck Yosa från Fazer. Den var verkligen jättegod.

Här är länk till receptet. 
https://mittkok.expressen.se/recept/glutenfria-veganska-boveteplattar/
Och jag kopierar in det här för det händer ju att recept försvinner och den här vill jag verkligen göra på nytt.

Boveteplättar
ca 10 st
1 st Ekologisk banan
1 1/2 dl Bovetemjöl
1 1/2 dl havremjölk
1 tsk  bakpulver
1 nypa salt
1 nypa äkta vaniljpulver
smör, margarin eller kokosolja

Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. hetta upp en stekpanna med matfettet eller gärna 2 pannor så att samtliga plättar är stekta samtidigt. Ta ca 1/2 dl smet till varje plätt. Vänd när de fått fin färg. Servera med valfria bär eller god sylt. 

10 februari, 2019

Äta alfabetet

På nyhetsmorgon intervjuades läkaren Rangan Chatterjee om mat, motion och hur det påverkar din hälsa. Vi har ätit efter hälsoaspekten sedan 2012. Anledningen var att sänka blodsocker och kolesterol. Resultaten kom snabbt och medicineringen kunde skippas. Nu framförde DR Chatterjee en teori om att äta efter alfabetet för att få en varierad kost. Jag kollade vad vi ätit under ett dygn och här är min lista. Notera att man kan förhålla sig till att fylla listan under en månad, inte ett dygn som jag gjort. Men vi äter mkt varierat även om vi inte skriver upp. 😊 Hur ser det ut för dig? 

VÅR LISTA: 
Äta efter alfabetet
A
B banan, buljongtäning
C citron, chiliflakes, creme fraiche, champinjoner
D
E edamamebönor
F fläsk, torkat
G grädde
H Havregryn
I
J jordärtskocka
K kidneybönor, kokosmjölk, kaffe, kikärtor, kyckling, knäcke
L lök
M mynta, mjölk, majs, morötter
N
O olivolja, oregano, ost
P Paprikapulver, paprika, plommonmos
Q
R ris, rött vin
S spenat salt, svarta februari
T tomat, timjan, trattkantarell, tahini, tomatpuré, te
U
V vitlök, vinäger
X
Y
Z
Å
Ä äpple, äppelmust
Ö öl 
#hälsa#hälsosammat#drchatterjee #feelbetterlivemore

07 januari, 2019

Frukost för inspiration och energi



Frulle med nyheter och nya tag. 😉 Har bestämt mig för att tappa några kilon. Och peppar mig och sambon med en god smoothie plus ett kokt ägg. Den laktosfria havredrycken kommer från Valio och var mycket god. Smakbox förser mig med nyhetet vilket som regel är skoj då jag är en nyfiken själ.
Smoothie 2 pers


1 banan 
1 äpple med skal (svenskt)
Rikligt m färsk mynta
1 msk chiafrön (Lantmännen)
Ca 2,5-3 dl havredryck
1 rejäl näve fryst spenat
Mixa
Hälls på glas



Strö över chiafrön eller hampa. Det ger lite crunch och protein förstås. 

05 november, 2017

Mycket god vegansk basilika- och spenatsmoothie



Det är så kul med inspirationsboxar från olika företag och även om jag inte äter bara vegetariskt eller veganskt så uppskattar jag att få testa produkterna. Ofta hittar man ju inte nya produkter i butik då butikerna inte tar in utan man måste veta vad man ska fråga efter.

Boxen, från Smakbox, som kom var den här gången innehöll växtbaserade mejeriprodukter från Planti. Baserna till produkterna är soja och havre. Jag kan tycka att soja färdas lite väl långt och föredrar produkter baserade på havre då det är mera närodlat...Plantis havre kommer från Finland. Eftersom jag propagerar för svenskt (då jag kommer från lantbruk) hade jag ju gärna sett att den var svensk då svenskodlat och svensktillverkat skapar fler jobb och välfärd i Sverige.

Sojan innehåller inte GMO vilket är bra men det hade också varit bra att veta om produkten odlas på ett bra sätt, om den t ex tas fram i samarbete med WWF och sojadialogen. Produktutvecklingen sker  i Älvsjö och produkterna produceras i Åbo. Moderbolag till Planti är O Kavli AB.

Smoothien vars recept du ser nedan, var mycket god. Min sambo sa: vad utsätter du mig för? Och sen tyckte han att det är toppen med variation på frukost och smoothien slank ner med en fart.

Om jag skulle föreslå Plantis receptutvecklare något så vore det att använda fryst bladspenat som är klimatsmart och innehåller mer näring då den är odlad i säsong. Basilikan är antagligen godast färsk men det finns fryst. ;-) Och jag skulle även vilja föreslå ett syrligt svenskt äpple från Kivik med tunna skal i receptet nedan. Summa summarum så var spenatsmoothien verklig god!

Basilika- och spenatsmoothie

Mixa
2,5 dl Planti Yogoat vanilj
15 g (en stor näve) Bladspenat (jag tar här fryst)
5 g basilika
1 tsk Psylliumfrö
Citron, pressad
1/2 Granny Smith äpple, skärs i små bitar (välj hellre ett svenskt)
blandas i när allt är färdigmixat.

toppas med kanelrostade cashewnötter
cashewnötter
kanel

Gör så här: sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg cashewnötterna i vatten i ca 10 minuter, häll av vattnet och lägg på en plåt. Pudra över rikligt med kanel så de blir täckta. Rosta i ugnen ca 10 minuter.

Yoghurtglass med rabarber och lakritsgranola



Du skulle kunna haft mer kardemumma sa min sambo. Vadå...det är ju lakritspulver. Det är verkligen gott replikerade han. Och det här var verkligen fräscht. Jag valde att inte söta glassen men visst kan man göra det om man vill.

Youghurtglass

2 portioner
2 dl tjock grekisk yoghurt
1/2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden, vänd ner yoghurt och vaniljsocker. Kör i glassmaskin

Rabarberkompott

Skär rabarber i ca 5 cm långa stänger. Lägg i botten av en ugnsfast form. Strö över socker. Smält rabarber i ugn på 200°C.

Skeda upp glassen i skålar eller glas på fot. Fördela rabarberkompotten över och strö rikligt med lakritspulver från Johan Bulow över. Servera med en gång.

Rått lakritspulver, lakritsgranulat från Johan Bulow som är lite krispigt ger både smak och textur. Finns på Lakritsroten (Sveavägen och Fältöversten) och Choklad & Lakrits (Fridhemsgatan/nära St Eriksplan)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...