Kinnas blogg - mormors mat - en matblogg

Vörtbrödet har sitt ursprung på Klefstad och hör till mina barndomsminnen från jul. Sommartid utesluter vi russinen och får ett saftigt gott bröd till utflyktssmörgåsen. 

Vörtbröd (Märtha)

(4 st)

100 g smör

1 l öl, julmust eller porter och svagdricka, välj något

100 g jäst för salta degar

1-2 dl sirap

1 ½ msk salt

3 dl russin

3,7 l rågsikt, tips ta bort 3 dl från en 2-kilospåse rågsikt

Smör till formen

Smält smör, häll på vätska, värm till 37°C. Smula jästen i en bunke. Häll på ljummen vätska. Tillsätt sirap, salt, russin och allt mjölet efter hand. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa till dubbel storlek 40-60 min. Dela degen i bitar om 900 g. Lägg dem i smorda formar. Jäses i 20-30 min. Ställ in i ugnen med en plåt över under hela gräddningen för att få fyrkantiga limpor.

Den här tårtan har jag gjort en gång och jag vill minnas att den var mycket god. Därför kan jag tänka mig att göra den som en julefterrätt i år. Receptet kommer från mormors handskrivna vaxduksbok men den kom inte med i boken med bakning "I mormors berså" eftersom tanken var att vi skulle samla de julrecept som finns i familjen i en egen bok. Den boken blev aldrig skriven men recepten finns nedtecknade. 

Mor Ebba är min mormor som bodde utanför Skillinge och i Skillinge.

Mammas fisksoppa (Märtha)

4 portioner

1 purjolök

1 liten morot

2 msk smör

3 msk mjöl

1 l vatten

400 g fryst torsk, torskblock eller kolja

250 g frysta eller färska ärter

1 dl vispgrädde

dill, timjan, vitpeppar

2 tsk salt

Skär purjolöken i skivor och moroten i fina strimlor. Fräs i smör. Strö över mjöl och späd med vatten. Smaksätt med salt och låt soppan  koka upp. Skär det frysta fiskblocket i 2 cm stora kuber. Lägg fisk och ärter i soppan och låt allt koka ca 6-8 minuter.