Apelsinsallad med rödlök och oliver

Just under vintermånaderna är det apelsinsäsong vi passar på att äta så mycket apelsiner vi bara kan. Tillsammans med salta saker blir apelsin en utmärkt start på en måltid. Man blir riktigt förvånad över hur smakerna gifter sig med varandra. Apelsinskalen syltar vi till kakor och bullar. Inget får förfaras.


Apelsinsallad med rödlök och oliver
2 apelsiner
1/2 rödlök
svarta oliver
Dressing
1 msk rödvinsvinäger
1 msk god olivolja
salt
peppar

Skala apelsinerna och skär i skivor. Själv föredrar jag att skära av skalen med kniv längs apelsinens kanter (börja med topp och botten). Skiva lök tunt, blanda dressing. Varva lök och apelsin i en skål. Strö över oliver och häll över dressing.