07 februari, 2010

Pot-au-feu äkta franskt långkok

En försvenskad variant av en trogen fransk vän nämligen "grytan över elden", pot-au-feu. Med god buljong, olika rotfrukter, purjolök, en bit kyckling, falukorv eller som här en bit av billig julskinka efter jul så blir det gott och behöver inte koka 2-3 timmar.

Men äkta vara är bäst. Kött med ben, purjo, morötter, blekselleri, majrovor, hel gul lök med nejlikor, hela pepparkorn och potatis (sista 15 minutrarna) blir den som på det här klippet, en traditionell pot-au-feu. Servera med grovt salt och stark senap vid sidan av tallriken. Ett riktigt gott långkok.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...