30 december, 2010

Normandiskt hål - sorbet som mellanrätt

Har massor av grapefruktjuice och tänkte överraska vännerna med en grapefruktsorbet som mellanrätt på nyårsafton. (förutom då att vi också gör varmrätten tillsammans i varmrättslaget). Här är länk till inspiration till sorbet som passar både som mellanrätt eller efterrätt.

Sen googlade jag lite och hittade massor med sorbetrecept. Det ena läckrare än det andra.

Uppdaterat
Räcker till många - ca 3/4 dl sorbet kan vara lagom per person
1 l grapefruktjuice
1 dl vatten
1 dl socker
3 äggvitor

Frys grapefruktjuicen och när den börjat frysa vispar/rör man i den. Koka upp sockerlagen och vispa äggvitorna hårt när juicen börjar bli lätt grynig. Blanda/vispa ner sockerlag och äggvita. vispa sedan med jämna mellanrum under infrysningen. Ta ut ur frysen och ställ i kylskåp någon timme före middagen. Servera i små glas som en mellanrätt.

29 december, 2010

Meny för nyår - middagsförslag

Nyår förra året är inget att minnas. Jag hade hjärnskakning och låg deckad. Kunde inte ta mig ur sängen då allt snurrade - utan bubbel. Min sambo var ansvarig för huvudrätten och fick gå utan mig. Han hade lagat ljuvlig anka à l'orange med palsternackspuré. Glassbomb till efterrätt.

I år hoppas jag att vi får en fantastisk kväll och som inspiration har jag lagt upp länkarna till tidigare års fina middagar. Njut och ha det gott!

Nyår 2008
Nyår 2007
Nyår 2006
Nyår 2005

God fortsättning!

18 december, 2010

God Jul & Gott Nytt År!


Vill passa på att önska dig trogne läsare och även du som just halkat in här - en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År!

17 december, 2010

Årets kock




Temat på Årets Kock är Hem till gården. Ett tema som passar mina tankar om mat, gamla metoder och ny teknik, som hand i handsken. Det känns som om man blivit upphunnen av något som man tänkt och jobbat med i många år. Inte minst med våra gamla recept från vaxduksböckerna.
Se bara på det här citatet från pressreleasen som kom med mail imorse...

Det handlar om ”tillbaka till framtiden” - att vi kan tillvarata gammal kunskap och anpassa den till de förhållanden vi har idag, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

13 december, 2010

Ny bok från Hagdahlsakademien

Inga Wallenquist, journalist och författare samt mycket god vän till familjen har skrivit ett kapitel i nya boken I Hagdahls smak från Hagdahlsakademien. Här träffade jag henne på Östgötamat och fick veta lite mera om akademien och Hagdahl. För bredare bild, se gärna filmen direkt på Youtube.

12 december, 2010

Pysslingkaka med vanilj


Just hemkommen från julmarknad med bl a HAPPYsthlm där jag köpte den fina handblåsta vasen, Maito, med inspiration från en mjölkkanna. Plus en julklapp som jag inte kan avslöja. Jag är verkligen en sucker av vackra saker hemma även om jag är noll intresserad av inredning. Skum kombo, intresserad av saker men inte av inredning...men saker ska man kunna använda eller så ska det vara rena konstföremål. *Foto lånat från HAPPYsthlm



På julmarknaden hade min sysslings dotter, Estrid bakat en favoritkaka som hon själv fått av vänner varje år till adventsfika. Verkligen mycket god! Här bjuder hon oss på receptet.

Sonja Kaka
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vanilj socker (Estrid skriver att hon brukar ta mald vanilj också)

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i vattnet, rör om. Blanda mjöl och bakpulver separat och tillsätt i smeten. Grädda 20-25 minuter i 200°

Fyllning
Koka alla ingredienser i en kastrull i 5 minuter.

När kakan svalnat skär man den längs med, i 2 delar och fyllningen hälls över. Lägg ihop.

Sill till julbordet


Sill på julbordet är själva starten. En gammaldags tradition då man skulle ha en välkomstsup men behövde äta något till. Då stod man upp och tog sin sup och sill i ett svep innan man riktigt kommit in i stugan. Numera sitter vi ner men sillbordet är det som är själva starten på julbordet. De flesta lägger kanske inte in sin sill - det finns ju mycket bra färdiga inläggningar. Såhär är några varma och sen kunde jag inte låta bli att länka till min absoluta favorit som är ättikströmmingen. Den gör vi året om då det är strömming över från middagen. Gott att äta på en knäckemacka.

Den lilla formen på bilden innehåller den varma silltallriken. Den går att göra både i en större form och sätta fram på ett större bord eller i portioner som i normala fall samsas på en tallrik med flera sillsorter att sätta fram som entrérätt. Servera gärna en kokt potatis till också.
Varma sillrätter
Pikant strömmingslåda
Varm matjessill/silltallrik
Strömmingsinläggning
Ättikströmming

10 december, 2010

Struvor - en elegant julkaka



Struvor är egentligen namnet på en kaka där smeten ringlas ner i det heta kokosfettet. Den som görs med järn som på bilden är Kejsarkronor, men för mig har den alltid hetat Struvor, Vikbolandets närmare bestämt.


Struvor (Vikbolandets)
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
1 ägg
2 msk öl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk malen kardemumma
1 krm vanilj socker
1 paket kokosfett
Strösocker

Vispa mjöl och mjölk för att få bort alla klumpar. Rör därefter i resten av ingredienserna. Får inte vispas för att undvika att få in luft i smeten. Värm kokosflott till ca 180°C. Prova temperaturen genom att lägga i en kub med vitt bröd. När brödet blir gyllenbrunt är kokosfettet lagom varmt. Doppa järnet i kokosfettet för att det ska få rätt temperatur, sedan i smeten, därefter i fettet. När kakan har fin färg lossas den försiktigt från järnet och vänds en aning i strösocker. Doppa järnet på nytt i fettet för att få det varmt och upprepa proceduren.

Tips! Ha ett lock till kastrullen i beredskap om oljan skulle fatta eld. Då är det lätt att kväva den direkt.

Fler fina kakor till jul hittar du i vår bok I mormors berså och efterrätter i I mormors skafferi.

09 december, 2010

Julmarknad med fina bruksföremål




Min fina syssling "Faster Kajsa" och hennes kollegor har julmarknad på Söder i helgen 11-12 december. Många saker i deras produktion är köksrelaterade som t ex vackra kökshanddukar, dukar, löpare, underlägg i smide, vaser, porslinsmuggar etc. Vill du ha fina julklappar kan det vara ett ställe att hitta dem på.
Kika gärna på sortimentet på deras hemsida www.happysthlm.se

Farmors pepparkakor




Visst finns det en glädje i att minnas när ens farmor eller mormor bakade. Framför allt kommer jag ihåg min farmor som hade pepparkakor året om i en stor härlig blå burk med en vindruvsklase och lite frukt målat utanpå. Dem bjöd hon till eftermiddagskaffet eller så fick jag minst en när jag kom från skolan. Pepparkakor hade man förr året om och inte bara till jul. Kakorna håller länge och smakar inte gammalt.

Här är lite länkar till olika recept som jag publicerat under åren.
Farmors Pepparkakor
Pepparkakor med cedroolja
Inspirerande bilder på pepparkakshus
Skurna pepparkakor
Lunchpepparkakor

Fler recept på pepparkakor hittar du i vår bok I mormors berså där vi har totalt nio recept med både mjuka och hårda pepparkakor.

08 december, 2010

Ål på julbordet




Vi gillar verkligen ål men visst drar man sig för att köpa det då den är rödlistad och Världsnaturfonden uppmanar att man inte ska äta det. Därför blev vi glada när vi hittade den här odlade ålen på matmässan, Det goda köket, i november. Ålen vi köpte var mycket god och passade fint till äggröra. En klar möjlighet att ha den på julbordet. Här kan du läsa mer om hur Silver Eel jobbar.

07 december, 2010

Ostkaka till julbordet

Massor av kommentarer på den svenska ostkakan som ligger på min andra blogg på Taffel. Den funkar jättebra på gottebordet.

Käsekuchen - ostkaka på tyskt manér


Jag är mycket svag för olika typer av mjölkprodukter. En av dem är kvarg - eller mera känt som varumärket Kesella hos ARLA. Vad jag kan minnas fanns den inte när jag växte upp och min första kontakt med den var i Tyskland när jag kom dit som Au-pair i början av 80-talet. Där åt min tyska familj kvarg på smörgåsen tillsammans med någon röd sylt eller så gjorde mormor i familjen den mest underbara tyska ostkakan sk Käsekuchen. Hennes variant blev min favorit och jag fick receptet. Sedan dess har jag samlat på mig fler recept så att jag har en med pajbotten och en med pajbotten och maräng. Alla är olika i smak och konsistens, något som jag alltid tycker är fascinerande med olika livsmedel. Beroende på vad man blandar med och vid vilka temperaturer de tillagas kan de anta så många olika former. De olika varianterna av käsekuchen/ostkakor (inkl 2 svenska varianter) hittar du i vår bok I mormors skafferi.
Köp gärna boken som innehåller både konserverat, dryck och dessert av oss på Klefstad förlag eller hos Adlibris.

Den laktosfria kvargen har jag fått från Valio då de sponsrade Svenska matbloggares träff på mässan "Det goda köket".

Käsekuchen receptmakare mormor Hofmann
(8 pers)
2 ägg
2 dl socker
60 g smör
500 g kvarg (laktosfri finns hos Valio)
½ msk vaniljsocker
saften av 1 citron
1 ½ msk majsena
1 ½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör. Tillsätt kvarg, vaniljsocker, citronsaft, majsena och sist smör. Häll i en väl smord 1,5 liters form, rund eller oval. Grädda i 160-170°C i ca 1 timme. Stjälp upp och pudra lite florsocker över.

Servera som den är eller eventuellt med lite färska bär men jag tycker inte det behövs för den är väldigt god i sig.

Letar du efter svensk ostkaka är här en variant på färskost som är enkel att göra.

05 december, 2010

Prioritera mera på glöggbordet

Prioritera mera
Min kära väninna ringde mig och undrade vad jag brukar servera till glöggen. Vi brukar ha jultilltugg med glögg, därav frågan. Med två små barn inser jag ju snabbt att hon behövde några enkla råd. Det inte går att hinna med allt men varför inte ta några genvägar? Framför allt satsa på några finare måste-saker och skippa eller köpa färdigt resten. Prioritera vännerna framför grejerna.
För mig är kanske skinka en göra själv måste sak men visst går det att köpa färdig och bara griljera. För hennes del kanske skippa. Färdig pepparkaksdeg om det ska bakas med barnen men köp annars färdiga pepparkakor på burk.

Baka bröd eller bageri

Hon frågade mig om bröd och tips om bagerier. Själv bakar jag ju allt för min prio ligger där men eftersom jag gör Riddarbageriets ena limpa så var rådet att köpa ett gott, kryddigt bröd där. Saffransbröd, ja det måste jag göra själv då det är en Östgötsk variant med särskild fyllning. Men varför inte prova Tösses eller något annat bageri som är duktiga. Saffransbröd är rätt klurigt att få gott då saffran torkar ut och det lätt blir torrt. Måste det vara med? Jag tycker inte det om det finns t ex pepparkakor.


Till glöggen blev rekommendationen så här.

Skärmaskin är ett måste för mig för att jag tycker tunt skuret bröd, tunna skivor skinka, tunn salami etc är godast och då kan man plocka för sig flera gånger.

Välj några fina fat, korgar eller dy. Köp på loppis. Alla korgar på bilden t ex är loppisfynd.
Lägg en snygg servett på ett fat som inte är så dekorativt. Klä din skärbräda med folie om den är ful.
Stick i en fin skinkpinne eller klä en gaffel med klippt silkepapper i rött och vitt till skinkan.

Välj mat/saker som är lätt att sätta fram t ex en hel ost osv är att föredra än mycket smått plock som tar tid att förbereda. Kanske en trevlig kompott på fikon, portvin e dy till osten. Smaker med salt, sött och syra passar ihop.


Förbered och plocka fram

Kryddig söt vörtlimpa eller kavring och eller ett osötat bröd

Skinka, stark och/eller söt senap
Pepparkaka med grönmögelost (eller grönmögelost rörd med creme fraiche eller dy)
En fin cheddar (vi gjorde en varm brietårta med skuren torkad frukt och honung som var mycket uppskattad förra året men det var lite mera jobb med den).
Alternativ till skinkan kan vara färdiga köttbullar eller prinskorvar som skurits med kryss i båda ändarna ser festliga ut när de är stekta. Båda kan lätt värmas något på långpanna i ugnen om man inte vill servera dem kalla.

Salami, tunt skuren.

Frukt som är lätt att skala eller inte behöver skalas, t ex clementiner, små röda juläpplen.

Mindre av söta saker då alla är sockermedvetna och det inte går åt. T ex fikon, torkade russin, knäck, hemgjort julgodis mm det går inte hem i vår bekantskapskrets i alla fall. Jag har provat.
Se till att det finns gott om julmust och vatten samt alkoholfritt alternativ till glöggen. Gärna varm äppeljuice kokt med kryddor. Glögg med russin och mandel förstås!

Välj bort och tänk på att Less is more.

27 november, 2010

Pralintaktik från Alladin choklad














Skrattar verkligen åt reklamen med pralintaktiken i TV reklamen. Att få den biten i Alladinasken är verkligen en konst och att skapa en kul reklamfilm är en konst. Lyckliga den som får pralinen med körsbär! Här har de verkligen lyckats!

Bild från Wikipedia, Alladin från Kraft foods

Dessutom hittade jag den här roliga videon från Cision där de skriver att pralintaktik är en bluff.



Mer reflektioner kring det här på min företagsblogg Fiduser

23 november, 2010

Utmaning 3-rätters för 100 kr

Kryddburken har lagt upp en utmaning om att laga en 3-rätters-meny för under 100 kr. Det är en kul utmaning som jag tänkte anta.

Har du lust att hänga med på den så skulle det vara kul att få veta vad du hittar på för 100 kr? Skriver du i kommentaren eller gör ett blogginlägg uppmärksammar jag det genom länk tillbaka eller omnämnande.

Min meny är:
Crepes med svamp
Gryta på picknickbog med torkade tomater och chilli
Päron kokt i lingondricka med kanelstång och glass.

Recepten kommer sammanställda under nästa vecka.

22 november, 2010

8 tips till varför man ska laga gryta

Gryta är ett otroligt bra sätt att ta tillvara på både kött som kräver lång tillagningstid, alla dessa burkar som står i skåpet och blir gamla plus att passa på när det är extrapris på en hel lax eller annan fisk. Här kan man med fantasins hjälp laga de mest fantastiska kreationer. Nedan ser du mina 8 tips till varför man ska laga gryta. Över 80 recpet på grytor hittar du på Grytsnack där jag just nu skriver om grytor på uppdrag.

  1. Lätt sätt att laga mat till många.
  2. Blir bättre dagen därpå för vätskan går in i köttet.
  3. Sanera skåpen från kryddor, småburkar med såser en skvätt vin eller grädde.
  4. Bra lunchlådemat.
  5. Enkelt att kombinera grönsaker med kött, fisk eller skaldjur.
  6. Allt-i-ett spar disk
  7. Ofta prisvärt framdelskött
  8. Går att variera i all oändlighet
Vilket är ditt bästa tips? Berätta gärna för mig i kommentarerna nedan.

21 november, 2010

Ett skafferifynd om puy-linser

Hittade den här lilla texten i ett av de första blogginläggen. Låter som om det måste provas...

"En ny förpackning Puy-linser slank ner i påsen. Jag fick tips om att de är goda att koka med russin, katrinplommon och torkade aprikoser. Serveras med en köttbit. Värt att prova då jag älskar söta torkade frukter till kött."

17 november, 2010

Tarte Tatin

Tarte Tatin är en favorit och jag vill bara lyfta ett recept som inte kommer upp i sökningen till vänster. Undrar varför Google sökfunktion dissar vissa länkar...Gillar inte!

Och sen en gammal länk där receptet finns men länken bara fallit bort. Visst låter det gott med tarte tatin med fikon och portvin.

Uppdaterat - jag gjorde Tarte Tatin på äpplen igår. Det blev knappt en smula kvar trots att vi hade både förrätt och varmrätt.

16 november, 2010

Apfelstrudel



Äppeltider och höst. Frosten nyper i kinderna och några få äpplen hänger kvar högst uppe hos F:s morbror på landet. Vackert som attan!



Apfelstrudel är en av mina favoriter. Inte så söt och därmed för mig extra raffinerad. Servera som en efterrätt eller som en kaka till kaffet.
I vanliga fall gör man en strudeldeg som dras ut så mycket att man kan se handdukens mönster igenom degen. Det är en konst att dra ut den och man kan/bör vara 2 personer som tillsammans gör det. Lite på latmansvis kan man använda filodeg. Resultatet blir något tjockare deg men det är enklare.
Läs mer om olika variationer av strudeln. Då min strudel var mycket hård på ytan penslade jag den med lite mjölk. Det gjorde att den blev något seg istället och självklart är det helt utefter vad man föredrar.


Apfelstrudel
4 personer
4 ark filodeg
äggvita
2 äpplen
¾ dl russin
2 msk rom
10 g smör
¾ dl ströbröd
mjölk
florsocker till servering
Ev 2 msk socker

Lägg russinen i blöt i romen. Ta en kökshandduk och bred ut på köksbänk eller bord. Lägg filodegsarken var för sig för att fogas ihop. Pensla de sidor som ska sitta ihop i mitten med äggvita och tryck ihop kanterna. Skala och kärna ur äpplena, skär i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna, pensla filodegsarket med smör. Lägg i ströbrödet och stek i resterande smör.

Blanda äppelklyftor, ströbröd, russin med rom. Tillsätt eventuellt socker om äpplena är sura. Täck 2/3 av filodegsarket med blandningen (inte ända ut i kanterna på sidorna). Ta tag i änden av handduken och för degen/rulla ihop från den delen där blandningen ligger. Handduken har du som hjälp för att få degen lite tajt kring blandningen. För ihop kanterna i sidorna och stick under rullen. Lägg över på en plåt i ett hörn. Häll lite mjölk i hörnet. Pensla rullen med smält smör och strösocker. Grädda i 175°C i ca 25 minuter eller tills rullen fått fin färg.

Servera med eller utan glass. I Österrike får man oftast serverad utan något till eller med en vaniljsås.

Eller så kan man göra en superenkel Apfelstrudel som "Så kokar jag" gjort.

15 november, 2010

Musselresa till Lysekil


Man kan tänka att det är grått och trist på Västkusten såhär års. Men varje årstid har sin charm och vi är bjudna på musselresa för att åka ut till musselbankar, mingla med lokala producenter och laga mat på scen. Att dessutom få göra det här med andra matbloggare och nördar är extra kul. Havet är lite grått men humöret är det inget fel på. Adrian och Lars väntar med sin båt, på oss matbloggare, i Lysekils hamn, för att vi ska få följa med dem ut till deras musselodlingar. Båten är liten men känns stabil i den något upprörda sjön. Väl ute visar de oss bojar, långa rör med 3 meter djupa nät och rep som musslorna kan fästa sig vid.

Lars berättar att de tar upp mellan 20-200 ton beroende på om det är ett bra eller ett dåligt år. I år är det ett dåligt år. De halar in ett av rören och drar upp en bit rep så att vi själva kan se hur musslorna fäst sig fast och börjat växa. Att få fram en mussla från larv till färdig storlek tar ca 2 år.


Adrian är holländare och han berättar att han lärt sig musselodling i Chile, Holland, Danmark och England. Nu är det dags att odla eget och han har hållit på i några år. Lars är både musselodlare och jordbrukare ute i skärgården. Jag önskar att jag kunnat få spendera mer tid med dem då de var trevliga och intressanta.

Mer inlägg om resan hittar du här:
Skaldjursresan från Linnea
Mussel Safari at Lysekil av Jonathan Skaldjurssoppa på Lysekils torg av Jennie Benjaminsson, Kalasgott
Lagade mat på scen i Lysekil - Kinnas blogg
Emmas kök Skaldjursresan
Stort tack till Västsvenska turistrådet som gjorde den här resan möjlig för oss och en särskild varm tanke till absent friends; matbloggsprisets Christopher Anderton på Hej mat.

Skaldjursresan - Lagade mat på scen i Lysekil


Med en råvarukorg som innehöll havets läckerheter fångade utanför Lysekil skulle vi skapa varsin fiskgryta. Scenen var ett lastbilsflak med tak vilket var tur. Fem minuter efter att vi kommit igång började det regna och den lilla publik som var kvar var lätträknad men desto mer entusiastisk.

Jennie på Kalasgott och jag var i samma team. Utan att tveka satte hon direkt igång med att skiva fänkål. Jag tärnade morot och hackade lök. Sedan frästes allt i en stor gryta. Och den var stor, kunde säkert räcka mer till ett fotbollslag än de 4-6 portioner som vi lagade.



Havskräftorna hade Jennie full koll på. Hon fräste vitlök med purjolök, klöv kräftorna och svängde dem i blandningen tills de fick en underbar smak.
Vätska i form av grädde, hummerfond och massor med vitt vin hälldes över grönsakerna plus lite vitlök och allt fick sjuda en god stund. Smaken blev superb. Därefter tillsattes både torsk och marulk som kokade lätt tills de var fasta i köttet. Under tiden fräste vi lök och vitlök till musslorna. Skägg och trasiga musslor togs bort. Resten kokades/ångades tillsammans med vitt vin i en stor kastrull.
En liten topping med creme fraiche och dill blandades – men den kändes helt överflödig i slutet.



Däremot skar Jennie gröna bönor i fina strimlor som av provsmakarna uppfattades som asiatiska. Vilken bra idé. Och samma sak går att göra med färska sockerärtor berättade hon.
Havskräftor och musslor hälldes ner i grytan. Et voila vi var klara.

Bredvid hos hade Linnea på Linneas skafferi och Emma på Emmas kök skapat fin gryta på samma råvarukorg men fascinerande nog smakade helt annorlunda och mycket gott. Katja på Kaffekokarkokboken och Jonathan från Around britain with a paunch hade åstadkommit sin fiskgryta i kaffekokaren. Tyvärr var det strykande åtgång på den så jag hann inte smaka och än mindre se dem in action!

Ett stort tack till Västsvenska turistrådet som bjudit oss att njuta av ett dygn med havets läckerheter. En tanke till absent friends Christopher Anderton på Hej mat.

Fler artiklar från de andra bloggarna hittar du här:
Skaldjursresan från Linnea
Mussel Safari at Lysekil av Jonathan
Skaldjurssoppa på Lysekils torg av Jennie
Musselresan på Mormors mat

14 november, 2010

Minst 80 grytrecept - en receptskatt



Just nu skriver jag på uppdrag på grytsnack.se där man kan vinna en resa till Spanien om man tävlar med ett grytrecept. Har du något bra och trevligt recept som du vill dela med dig av tycker jag definitivt att du ska vara med och tävla!

Men jag vill även tipsa dig om att här finns en skatt med recept på grytor. Alla tävlingsbidragen är publicerade på sajten och över 80 recept har kommit in. Så om du kört fast och inte har någon inspiration finns här något för alla. Nöt, vilt, lamm, vegetarisk, fisk, fläsk, fågel och skaldjur. Ja, allt som du kan tänkas behöva för att få inspiration till en spännande gryta.

Under veckan som kommer kommer jag att publicera ett nytt grytrecept varje dag.

Hittills är grytorna jag lagt upp följande:
Chili con carne

Fiskgryta med tomat
Salviadoftande böngryta med chorizo
Moules Marinière (om man nu kan räkna det som en gryta)
Lammgryta
Klassisk kalops

12 november, 2010

Matbloggspris och matbloggare IRL

Nu har matmässan börjat i Älvsjö. Det är fullt drag och massor med folk. Mycket god mat, viner och spännande möten.

Under morgonen har matbloggspriset delats ut och vinnare var Katja Wulf på kaffekokakokboksbloggen tätt följd av med Linnea på Linneas skafferi och Karin på Bagerskan. Bra kämpat och stort grattis!

Imorgon träffas 28 underbara matbloggare IRL och ska prata om matstyling, etik och moral, sociala medier mm. Mer info hittar du här.

11 november, 2010

Salviadoftande böngryta

Salvia, bönor och tomater ingår det perfekta äktenskapet i den här grytan. Barnvänlig då mina syskonbarn åt den med förtjusning när den såg dagens ljus första gången.

Salvian är en mycket härlig krydda. Men den blev inte genast min favorit. Första gången jag åt den rynkade jag på näsan då jag fick den utan tillagning. Tur att man kan ändra sig och smörstekt salvia är otroligt gott. Gärna serverad med tortellini. Den rätten är f ö ett av mina bästa matminnen från Italien.

Nu har jag har en hel del salvia i frysen och skulle behöva fler recept. Därför undrar jag; har du något sådär oslagbart salviatips?

Salviadoftande böngryta
4 pers
10-12 färska salviablad (kan uteslutas)
2 vitlöksklyftor
olivolja
2 burkar hela tomater
4 burkar stora vita bönor eller ca 800 g kokta limabönor eller stora vita bönor
rödvinsvinäger
ev salt

Fräs pressad vitlök och hälften av salvian i olivolja. Häll på tomaterna och finfördela med en sax. Koka en bra stund (om du har tid gärna en halvtimme eller mer). Tillsätt bönorna och smaka av med vinägern. Stek resten av salviabladen försiktigt i olivoljan och fördela över grytan. Servera med ett gott bröd.

Fler salviatips hittar du här:
Feta biffar med Salvia hos Njutmat enligt Mickan
Anna Billing skriver insiktsfullt om salvian på Taffel
Smaskens fusksaliccia, där tipset kommer från Njutmat enligt Mickan, som menar att det kan funka med salvia i receptet.

10 november, 2010

Så lyckas du med fiskgryta

Helt såld är jag på grunden till många grytor och soppor i Italien, nämligen blandningen soffritto. Den ger en mustighet och rund smak som inget annat. Just nu använder jag den till Bolognese, Trattkantarellsoppa, Tomatsoppa mm. Det blir verkligen jättegott. Ungefär som att lök är väldigt gott i mycket och reder av en rätt. Jag är nyfiken på om du är lika nördig som jag. Har du något som du är helt såld på?

Fiskgryta med soffritto
2 pers
2 stänger stjälkselleri
2 små morötter
1 liten lök
1 burk hela tomater (400 g)
2 dl vatten (alt vitt vin)
1 fiskbuljongtärning
2 lagerblad
4 vitpepparkorn
1 tsk torkad körvel
smaka av med citronsaft om du inte använder vin
fisk - valfritt ca 200-300 g
salt

Tärna selleri, morötter fint och hacka löken. Fräs lätt i en kastrull. Häll på finfördelade tomater, vatten (vin) och tillsätt fiskbuljongtärning, lagerblad och vitpepparkorn. Låt koka helt lätt ca 15 min. Tillsätt därefter valfri fisk och körvel och låt puttra tills fisken är klar. Strax före servering blandas räkor försiktigt i och grytan smakas av med citron och salt. Servera med ett gott bröd.

09 november, 2010

Skaldjurssäsong



Nu är skaldjuren som bäst och affärerna håller rätt OK priser. Man ska helt enkelt passa på att frossa i skaldjur.

Vi testade en hel del olika. Kungskrabba, hummer och ostron. Lite larvigt men räkor och ostron är det som är godast - tycker vi i allafall. Till räkorna passar en hemkörd majonnäs. Gärna smaksatt med vitlök och kanske lite saffran.

Ostron serverade med citron, eller lite rödvinsvinäger med schalottenlök eller au naturel är ljuvliga. Precis som i Frankrike gillar vi grovt surdegsbröd på råg och vitt vin till. Gärna en sauvignon blanc eller en sancerre.

08 november, 2010

Test av ICAs julmatkasse

Lisa har testat ICAs egen påse med julmat och recenserar pepparkaksfil, julkyckling och julskinka. Bra att veta då hon har smaklökar som få och tydliga tankar om vad hon tycker. Hela inlägget på matälskaren.

Chokladmarmelad

Visst låter det coolt...! I senaste numret av Journal Chocolat har Tea på Söta saker bidragit med recept. Känns som om jag måste ut och ha tidningen även om jag inte är någon chokladfan.

4 tips om kladdkaka med seg konsistens

Bästa sökordet hos mig är kladdkaka. De som läser söker mest efter kladdkaka med seg konsistens. Och, kladdkaka är ju suveränt gott bara som den är men här kommer ett par läckra tips på smaksättning och kombinationer.

Grundreceptet för kladdkaka hittar du här.

1. Kladdkaka serveras med hallon
Istället för att använda en ringform så viker du en fyrkantig form av smörpapper som du placerar på en plåt. Grädda lite kortare tid. Genom den här formen och att den är platt kan du lägga upp snyggare då du kan ruta upp bitarna. Rårör färska eller frysta hallon med socker och vispa en klick grädde som serveras till.

2. Kladdkaka smaksatt med lavendel
Gör grundkladdkakan och tillsätt 1 msk lavendel i smeten. En smakkombination som är smått sensationell.

3. Kladdkaka smaksatt med syltade apelsinskal
Apelsiner och choklad är en klassiker. Tillsätt 3/4 dl hackade syltade apelsinskal i smeten och du får en läcker och om möjligt ännu segare konsistens.

4. Kladdkaka serverad med tranbär smaksatta med Gran Marnier
Kladdkakan utan smaksättning eller med apelsinskal är helt underbar med tranbär. Koka upp 2 dl tranbär med 1 msk socker. Tillsätt 2 msk Gran Marnier och låt koka upp så att alkoholen försvinner. Servera den varma sylten med kakan och spritsad grädde.

Här är en länk till ännu fler goda kladdkakerecept.

Det här är mina bästa kombinationer. Vilka är dina?

04 november, 2010

Läcker förrätt


En slaktad basilika gjorde att boken med basilikarätter kom till heders. Det är inte ofta vi har så mycket basilika som är smakrik och finns i överflöd. Dessvärre har plantan fått löss så vi måste plocka av bladen.

Rätten var läcker och lätt både att göra och att äta. Vi har därför gjort den flera gånger. Snabbt en favorit!

Tomat och basilikaskapelse
Vårrulledeg
tomater
philadelphiaost
basilika
salt
peppar

Dela arken i 4 delar. Pensla med äggvita eller smör. Fördela i muffinsformar av plåt. Rör philadelphiaosten så att den blir mjuk. Fördela i formarna. Skär tomaten i skivor och lägg över osten. Lägg basilikablad i formarna. Salta och peppra. Grädda i 225°C tills de fått fin färg. Servera heta med ett glas vin.

03 november, 2010

Efterlysning - torskrom


Läste just ett inlägg på Smaksafari om romplättar och började fundera på om det går att köpa fiskrom (förutom löjrom, sikrom, stenbitsrom, forellrom, laxrom) för att t ex göra sådana romplättar. Eller tänker jag fel nu...?
I min barndom kan jag minnas att det fanns torskromslåda och en burk med torskrom som köptes som helkonserv. Finns sådant att få tag på? Har du tips i sådana fall om flera recept? Det är ju inte så att man helt slutat fiska torsk även om det fiskas i mindre mängder idag. Hoppas verkligen ni läsare har bra svar så att det inte är en produkt som inte används på något sätt.
Uppdaterat!
Fick just tips av "svärmor" att man kan köpa torskrom i februari på någon av hallarna i Stockholm. Den marineras i konjak och äts med lök och gräddfil.

Ystads kloster och kålgård

Selleri, ramslök och olika kålsorter odlas i Ystads klosters kålgård. Kålgården är anlagd enligt gammal medeltida stil. En sådan hade man oavsett samhällsställning. Åk dit. Gärna i mitten av juli då även rosenträdgården står i full blom. Jag kan varmt rekommendera det!

Filmer ligger så att man kan prenumerera på den via mobiltelefonen. Skicka ett SMS med texten VMS KINNA till 72105. Jag lägger upp ungefär 2 klipp i veckan.
Kika också gärna på VMS play så kan du prenumerera på fler.

02 november, 2010

Tåkerns trädgårdar

Härom helgen var jag på Östgötamat och träffade lokala producenter. Malin från Tåkerns trädgård ställde ut och hade lite fina produkter att visa. Bl a härliga bondbönor som man kan säga är höstprimörer. Filmen ligger så att man kan prenumerera på den via mobiltelefonen. Skicka ett SMS med texten VMS KINNA till 72105. Jag lägger upp ungefär 2 klipp i veckan.
Kika också gärna på VMS play så kan du prenumerera på fler.

Svenska matbloggare anmälan




Nu ligger anmälan ute för att vara med på Svenska matbloggarträffen på Det goda köket den 13 november. Vi träffas mellan kl 10-14 för att prata matbloggsrelaterade saker. Mer info hittar du i fanpagen för Svenska matbloggare. Varmt välkommen att anmäla dig här. Här ser du listan på redan anmälda.

På fredagen den 12:e november är vi på Den goda maten scenen för att prata mattrender och dela ut matbloggspriset kl 10-11. Här krävs inte någon föranmälan.

Vill du själv sprida info och hämta loggor finns de här.

26 oktober, 2010

Körveldoftande zucchinisoppa



Just på hösten har man för mycket av mycket. I allafall den som själv odlar i sin trädgård. Det kan vara allt från tomater, zucchini, lök till morötter. Ja t o m syltlök hade vi för mycket av ett år. Det blev kassar och en del gav vi bort - en del lades in. Men då gäller det att plocka fram de gamla trotjänarna i recepthögen. Först ut blir en favorit, zucchinisoppan. Receptet varierar lite så det går lika bra med mellangrädde som med en crème fraiche. Eller varför inte välja en annan krydda än körvel om det finns något färskt i trädgården? En rejäl ostsmörgås och en äppelefterrätt och du blir mätt och belåten.

Det här receptet var med i tävlingen cyberkocken och då serverades en plommonknödel till efterrätt.

Körveldoftande zucchinisoppa
2 pers
300 g zucchini
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
drygt 1 tsk torkad körvel
1 äggula
1 dl mellangrädde eller crème fraiche
gräslök
salt
peppar

Riv zucchinin grovt. Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt zucchini och körvel. Låt koka upp. Blanda äggula och mellangrädde i en skål. Häll soppan över blandningen. Slå sedan tillbaka alla i kastrullen och värm försiktigt. Smaka av med gräslök, salt och peppar.

Mer läsning:
En hel artikeldiskussion om squash finns hos Matälskaren Lisa där jag bl a hittade ett trevligt recept från Fröken Dill som skriver om UFO-formad squash. Liksom jag håller med Martina på mat och odla om att det är både klokt och snyggt att odla squash i en kompost.
Eller prova zucchini inspirerat från Grekland med citron och feta.

25 oktober, 2010

Ljummen sallad



Matiga varma sallader kan man inte få för mycket av. Varför inte blanda krispiga salladsblad med någon varm höstig grönsak som kokta rödbetor eller ugnsbakade palsternackor? Servera med ett gott bröd. Vips har du samtidigt en lunchrätt till helgen.

Ett recept hittar du på Grytsnack där jag skriver på uppdrag och mer inspiration på Mormors mat eller här.

Du kan även kika på hur jag gör salladen i din mobil. Skicka SMS till med texten VMS KINNA till 72105

24 oktober, 2010

Läcker rödbetssoppa

Nu blir jag verkligt sugen på att laga mat. Anna Billing i det skånska skafferiet, skriver om en underbar rödbetssoppa och hur hon får den lite jordiga, dova smaken på betan att förvandlas till en guldpalmsvinnande soppa. Känns väl värd att pröva som ett alternativ till storfavoriten borsjtj hos oss. Eller varför inte prova rödbetsblast på grekiskt vis..?

Purjolökssopa enkelt till vardags




Lite ruggigt ute och soppa är den perfekta lunchen. Nu finns det svensk purjo i affärerna så jag tycker man kan passa på att frossa lite. Här har jag gjort en soppa på bara purjo men det går förstås att blanda upp med fint skuren sallad, bacontärningar och annat som din fantasi hittar på. Med en skiva rågbröd och ost blir det matigt och gott!

Purjolökssoppa
Receptmakare
2 pers

1/2 purjolök
smör
2 dl vatten
3/4 crème fraiche 24%ig
1/2 buljongtärning

Skär purjon i tunna strimlor, fräs mjuka i smör. Tillsätt vätskan och buljongtärningen. Låt koka ca 5-10 minuter. Mixa lätt. Servera med en smörgås.

22 oktober, 2010

Risotto på svamp




Risotto är ett gott tillbehör till massor av olika saker. T ex som en bädd under en pilgrimsmussla eller tillbehör till en grillad köttbit. I klassikern Risotto Milanese späder man med oxbuljong, har ister som fett och tillsätter ost i slutet. Krydda och färgsättare är saffran. Att använda rött vin kommer från trakterna i Piedmonte och ger en starkt rosaröd risotto. Den är mer eller mindre flytande och serveras som en förrätt. Ofta tillsammans med borlottibönor och en korv.
Som du förstår är variationerna oändliga. Här är min variant som jag gör på hösten.

Risotto med svamp
1 lök
2 dl rundkornigt ris Avorio eller Arborio
olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1 msk rödvinsvinäger (alt byt en del av vattnet mot vin och uteslut vinägern)
1-2 dl stekt blandsvamp, typ taggsvamp, blodriska, trattkantarell
salt
peppar ur kvarn
1-2 dl riven ost, parmesan eller västerbotten eller annan smakrik ost, jag hade grevé

Fräs finhackad lök och ris i oljan. Häll på varm buljong, lite efter hand under 20-30 minuter. Låt småputtra med lock. Stek svampen så att den inte innehåller så mycket vatten.
Tillsätt vinäger och svamp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ost strax före servering.

16 oktober, 2010

Vill du träffa andra svenska matbloggare?




En matbloggsträff för matbloggare borde finnas. Det tyckte iallafall Pia Borg på Pipopp och kontaktade mig och Stellan Löfving på Salt för att höra vår åsikt. Vi kunde bara hålla med då det är kul att ses och dela idéer. Alltså är det planerad en träff i samband med Det goda köketmässan den 12-14 november i Älvsjö. Pia har skrivit programförklaringen om vad som är tänkt.
Dessutom har vi bjudit in Anne Skoog på Annes food att delta och planera. Hon är en av dem som matbloggat allra längst, ända sen 2004. Mer information om matbloggsträffen finns i Svenska matbloggares fanclub.

Matbloggarna har fått sponsring av lokal och biljetter från Det goda köket till lördagen den 13 november kl 10-14. Då är det tänkt att vi ska kunna prata om saker som berör oss matbloggare och vi vill gärna ha in dina synpunkter eller om du själv skulle vilja prata om ett ämne i 20 eller 40 minuter. Kika gärna mer på schema och program som Stellan skrivit här där du också kan skriva dina egna kommentarer.

På fredagen efter pressträffen kommer vi att ha scenprogram från 10-11. Bl a pratar vi trender och delar ut matbloggspriset. Rösta gärna fram din favorit...!

Sponsor biljetter och lokal. Fanclub Det goda köket
Sponsor är även Chill out med biljetter. Fanclub Sommaren 2010
Christopher Anderthon, Deluxive State sponsrar med Grafik och logga. Grafik kan du snart hämta här.

Vi blir självklart glada om du går med i fanclubbarna och visar din uppskattning och självklart också om du vill sprida det här vidare så att vi blir några stycken som ses.

12 oktober, 2010

Om giftig svamp



Intressant och roande läsning hos Peter Jägerbro på Kort om gott där han skriver om röd flugsvamp och andra giftsvampar.

11 oktober, 2010

VMS videomobilblogg

Pressträff med kändisar - det ligger ganska långt från mat och jordnära ting som jag håller på med. Ändå hade jag förmånen att mingla runt lite då tjänsten VMS Play hade pressvisning... Finessen med VMS play dvs videomobilbloggning är att förutom att du kan ta del av filmerna kan du prata in ett meddelande till oss som bloggar och vi kan svara på det. Det känns väldigt spännande att få göra det här.




Pratade med Anna Book som är grymt matintresserad. Här tar hon kort på sig och Mattias från Tösse.

Hon berättade hur hon dukar hemma och tycker det är viktigt att även göra fint en vanlig tisdag. Eftersom det var videomobilbloggning vi höll på med filmade vi mer eller mindre hela tiden och hon visade bilderna hon tagit på dukningen med mobilen.
Pernilla Wahlgren matbloggar ju en del och sa att hon kanske skulle videomobilblogga lite om mat.


Anders Wellander, Bukowskis kommer att prata antikt och om jag har någon kul grej hemma som han kan prata om, gör han det. Hoppas något är tillräckligt spännande i hyllorna. Självklart hoppas jag också att vi kan prata lite mat också som går att ladda upp. Hagdahl, Cajsa Warg, Gusatafva Björklund eller någon annan antik matkändis. Vem vet..?

De som definitivt kommer att blogga om mat är landslagskocken Mattias Ljunggren från Tössebageriet. När vi fick lite hjälp med tekniken på Ironroads kontor hade jag dator och webcam med och gjorde snabbt en kort intervju med honom. Har redan kikat på flera av hans filmer och tycker han är mysig att se och lyssna på i VMSen Sött & Sånt.

En annan profil inom mat och dryck är Kåre Hallden från Goda spanska viner. Han kommer att champagneblogga och berättade att han vill att vi ska ha ett mera avslappnat och coolt förhållande till champagne, lite som i Frankrike. Håller med honom. Mer champagne till folket...! Ska bli spännande att se vad han har att bjuda på under VMSen Champange med Kåre. Och han lovade att jag kunde intervjua honom också så det kommer under hösten.

Själv håller jag på och försöker få tekniken att funka. I lördags gjorde jag småintervjuer med lite matfolk på mässan Östgötamat. Det blev något om Hagdahls akademien, höstprimörer, Östgötska ostar, svarthavre och med en härlig kille som berättade om rapsolja. Sen försöker jag få till filmer när jag lagar mat hemma. Inte det lättaste för mat tar ju tid att laga och filmerna ska helst inte tråka ut folk. Hade kameran upptejpad under fläkten och filmade en chili con carnes tillblivelse. Lite småtokigt.

Vill du kika på vad som händer i din egen mobil kan du gå in på sidan www.vmsplay.com där du hittar alla kändisarna. Klicka på bilderna så ser du små filmer där alla presenterar sig.

Annars kan du prenumerera på filmer direkt genom att skicka ett SMS med texten:

VMS CHAMPAGNE till 72105
VMS TÖSSE till 72105
VMS KINNA till 72105
VMS ANTIKT till 72105

Kostar inget i början så testa.

Filmer och bilder från pressvisningen (hittar du fler får du gärna tipsa)
Anna Winterfall
Desirée

Uppdaterat: Länk till pressreleasen

10 oktober, 2010

Chili con carne - en gammal favorit


Chili con carne delar tydligen världen i olika läger. Grunden är kött och chili men vilket kött är i orinialet? Ska det vara med bönor eller inte bönor? Kryddorna kan vara olika, men mest vanligt är dock någon form av chili, oregano och kummin.

Geografiskt ursprung kan man inte heller enas om. Kanske tillhör den mex-köket men Texas, New Mexico och Arizona gör alla anspråk på den som sin. Likaså diskuteras hur mycket de första invandrarna i USA förändrat rätten. Spännande på många vis och hela diskussionen hittar du på wikipedia


Ett favoritrecept hos oss hittar du här
.

09 oktober, 2010

Rösta på din favorit - Matbloggspriset








Äntligen är det dags för röstning i matbloggspriset. Nu kan du berätta vilken som är din favorit. Juryn har bedömt massor av bloggar och valt ut 10 - sen finns det chans att lägga till sin egen favorit.
De nominerade i år är:

Emmas Kök
Helena Ljunggren
Ett Lingon
Vilde kocken
Pain De Martin
Söta Saker
Om jag var din hemmafru
Linnéas Skafferi
Matälskaren
Bagerskan

Hur det började
Matbloggspriset drivs av en eldsjäl nämligen Christopher Anderton. Han började matblogga 2004 på matblogg.se och var en av de första bloggarna som jag själv läste. (Nu kommer snart hejmat.se som är hans nya blogg).

Första priset och juryn
Första priset delades ut 2005. Det var nog 100 vinnare och flera olika klasser. Varje år jobbade Christopher och ytterligare 2 matbloggskillar med att se till att priset skulle ge ljus på olika fina matbloggares insatser. 2008 blev jag själv tillfrågad om jag ville vara med i juryn och med nöje tackade ja, ja. Samtidigt var det roligt att kunna föreslå att prisutdelningen skulle kunna få en inramning på Det goda köket på Stockholmsmässan. Josefin Lind från Allt om mat kom med i juryn liksom Daniel Fritzdorf på mässan och mässans reklamguru Pär Gamlin från Gamlin Zeipel. Vi var några fler som utifrån olika vinklar kunde fundera på bloggarnas design, innehåll och vem som var avsändare. 2008 tror jag det var omkring 300 röster, 2009 över 1000. I år ska det bli spännande att se var vi landar.

Om priset
Priset drivs helt i ideell anda. Förutom att Det goda köket sponsrar med scen och en matbit när juryn träffas hos Gamlin Zeipel görs det här på fritid och utom arbetstid. Jag, och jag tror jag även kan prata för de andra i juryn, tycker att det är roligt att ge cred till alla duktiga mat och dryckesentusiaster som vill dela med sig av sina kunskaper.

06 oktober, 2010

På lingonröda tuvor


Mycket lingon och noll idéer om vad man kan hitta på. Kika då in hos Helena S och Bara en kaka till och prova Lingonglass med varm kolasås.

Själv har jag ett gäng frysta tranbär från förra året och de skulle jag definitivt kunna testa att göra glass på. Sen finns klassiska lingonpäron som kan kokas med lingon eller koncentrerad lingondricka om man vill. Läckra för både gom och öga.

Enkla efterrätten med lingonsylt är hos oss Änglamat. Och någon gång har jag gjort strutar à la mormor och använt lingonsylt och grädde som fyllning. Lingonsylten ger en extra dimension med sin syra.

Flera av recepten finns i vår bok I mormors skafferi.

05 oktober, 2010

Steka hel svamp - stolt fjällskivling


Här har vi stekt en hatt av stolt fjällskivling. Mycket gott resulat. Portobellosvamp kan man steka på samma vis. Har du några fler tips på svampar som man kan steka såhär...?

02 oktober, 2010

Parfymerat

Varje år försöker jag lära mig någon ny svamp då det är nästintill krig i skogen om de svampar som alla kan. I år hittade jag en ny sort som jag tyckte såg,intressant ut, Fjällig taggsvamp. Är inte helt säker på om den var delikat eller ej för den smakade speciellt - precis som det stod i svampboken. Vid en närmare provsmakning kom vi fram till att den smakade lite parfymerat. Skulle jag plocka den igen...? Ja definitivt för den var verkligen spännande annorlunda och en del saker behöver man testa om och om igen tills man vet. Det är som svår konst eller annorlunda musik. När man väl sett eller hört det tillräckligt många gånger är det som om man inte kan vara utan det. Och man kan inte förstå varför den första gången kändes avskräckande. Samma är det med mat. Ibland tycker man att konsistens eller smak är skumt men det är värt ett försök att prova igen.

30 september, 2010

Matprat i mobilen

Matprat i mobilen - vill du vara med? Någon gång i oktober kommer jag på allvar att börja med videomobil bloggning.

Vill du vara med och prenumerera och ge mig feedback? Skicka då ett SMS med texten VMS KINNA till 72105. Helt gratis i början.

Om du kommenterar med mobilen får du svar från mig. Liksom om du kommenterar här på bloggen så får du svar. Recept kommer att publiceras på bloggen men pratet finns som sagt i mobilen.

29 september, 2010

Tack för din röst


Tack alla ni som röstat på mitt bidrag till Fontanas folder och Fetaostens dag. Har du inte röstat än skulle jag bli jätteglad om du gör det - oavsett om du gillar någon av de andras bidrag bättre. Vi är 12 bloggare som är med i foldern och alla recepten känns mycket läckra. Den som får flest röster vinner en resa till Grekland....

Mitt bidrag - rösta här

Eller se alla bidrag och rösta här

22 september, 2010

Lax i folie


Lax blir som regel gott i alla former bara råvaran är av hög kvalitet. Vi passar ofta på att köpa en hel lax om det är bra pris i affären. Det är värt den tiden det tar att lägga ner på att filéa den...oftast är det dessutom Fredrik som står för själva fileandet. Sedan fryser vi in lagom portionsbitar och gravar eller rimmar resten. Härligt att ta upp när man inte har så mycket tid för matlagning.

Gör det enkelt för dig genom att laga lax i paket. Lätt fixat medan man pysslar med annat. Till den här laxen serverade vi en bulgursallad med bulgur, rostade solroskärnor, skivad rödlök och skivade oliver, salt, peppar och till sist en vinägrette med rödvinsvinäger och olivolja. Supergott och nyttigt!

Lax i folie
1 laxskiva per person
citronskivor
basilika
salt
peppra
olivolja

Vinn Rent a Chef hem till dig




Genom att beställa biljetter på nätet till Det goda köket har du möjlighet att vinna en Rent a Chef hem till dig. Du kan läsa om tävlingen på Det goda kökets fanpage i Facebook.

21 september, 2010

Vilse i svampskogen



Att gå vilse vill väl ingen och förra året var det, enligt nyhetsrapportering i media, många som var ute på vift. Själv minns jag fortfarande de stora skogarna vid Tjällmo i Östergötland. Där var man inte på sin mammas gata och visst hade man lätt kunnat förvilla sig bland blåbär, lingon, svamp och höga träd.

Sen är det en annan sak, man vill ju hitta tillbaka till det där fina stället med svamp. Det där stället man vaktar som en hök så att ingen hittar dit. Ha, det är lätt hänt att man inte hittar dit själv heller...men nu kan du med appen Svampguiden märka upp var du är. Inga problem att märka upp en gata i stan med en flugsvamp heller för den delen, vilket jag gjorde när jag testade tjänsten. Ska bli kul att se hur pass träffsäker märkningen är när man ska ut nästa gång i skogen.
Dessutom innehåller appen fina bilder och bra info om alla svampar. En recension från PC world om appen hittar du här.

15 september, 2010

På stan span




Träffade trevlige grundaren för Järna Vedugnsbageri. De har just börjat elda i den nya ugnen och kommer att värma upp den under 2 veckors tid. Ska bli en massa goda surdegsbröd och vad han berättade var att man börjar med det som ska gräddas på högsta temperatur och slutar med marängerna. Precis som mormors gjorde. Gillar....!

12 september, 2010

Håll utkik efter Fonanas folder


12 matbloggare har bidragit med fetaostrecept i Fontanas receptfolder som kommer ut i mitten av oktober. Kryddburken har redan skrivit. Själv återkommer jag lite längre fram. Mitt bidrag är medelhavsbiffar med fetaost, torkade tomater och timjan. Man får rösta på recepten och må bäste matbloggare vinna en resa till Grekland.

Medverkande bloggar för utom Kryddburken: Kinnas blogg,
Tre Tjejer i Köket, Birgitta Höglunds Mat, Nadjas Kitchen, mat.såklart, Ninas Mat, Njutmaten, Fastfoodlovers, Annes Food, Pelles Kök och Recept-o-Maten.

Uppdaterat!
Här ligger sidan med alla recepten för omröstning. Ge din röst till det förslag som du gillar bäst! Här hittar du mitt bidrag i tävlingen.

11 september, 2010

Ratatouille på höstens tomater och zucchini


Förra gången när jag skrev om det här receptet hade jag massor med överblivna tomater från någon fest. Då använde jag ratatouille som ett återvinningsrecept. Men nu när det är höst har man kanske egenodlade tomater och zucchini som man inte vet vad man ska göra med. Vad kan vara bättre än att göra en smarrig grönsaksröra och frysa in?

Serveringstips:
tillsammans med stekt kotlett fick vi när jag växte upp av mamma Märtha
lägga över ett fiskblock och ugnsbaka
mixa till en slätare sås och blanda i crème fraiche till pasta
eller som bas i en tjock grönsakssoppa

Tips från mina läsare på Mormors mat
till pasta med ost (Annelie)
till kyckling (Maya)
krydda med garam masala och blanda i räkor, Sanna på Veckans middag
till lamm Örjan med Fest och Catering AB, Eskilstuna

Ratatouille

6 stora gula lökar
8 parikor, gula och röda
2 små äggplantor
2-3 zuchini
12 stora färska tomater eller 2 burkar hela tomater à 400 g
2-3 msk olja, gärna rapsolja
4-6 pressade vitlöksklyftor
2 msk timjan, mejram eller basilika
1 tsk hela gula senapsfrön eller hela korianderfrön
2 lagerblad
2-3 tsk salt
lite rödvinsvinäger
mer salt

Hacka och fräs löken i en stor gryta. Hacka övriga grönsaker ganska så grovt och tillsätt. Låt puttra i 10-15 minuter under lock. Tillsätt kryddorna. Låt puttra ytterligare 20-25 minuter utan lock. Smaka av med rödvinsvinäger och eventuellt mera salt. Frys in i burkar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...