Helt galet i påsk

Våra vänner hade bryderi hur de skulle kunna ha ett café på Holmåkra gård under konstrundan på Österlen i Påsk. Därför har Fredrik och jag lovat att hjälpa dem under hela påskhelgen från långfredan-annandag påsk 10-17. Hembakt blir det förstås. Om det är fint väder kan man sitta ute på gården och fika. En matbloggare och en kollega kommer troligtvis. Har du vägarna förbi skulle vi tycka det vore kul att se dig.

Nyansrikt

Inspiration hämtade vi inte bara från mat utan även på blomstermarknaden nere på Ile de la Cité samt längs kajen på rue de Rivoli. Självklart kliar det i fingrarna att redan nu börja odla för att få välsmakande tomater och andra grönsaker i sommar. Mitt val föll på grönstrimmiga tomater samt en tomat som blir buskig och kan passa de begränsade odlingsmöjligheter jag har. Tomater i olika färger blir underbart dekorativa i en sallad.

En Bellis Perennis, Tusenskönan, får avsluta. Den har liksom Paris tusen och åter tusen olika nyanser.

Cyberkock i helgen

Läs mer om tävlingen hos Anette i hennes franska kök.

Annorlunda smaker

Restaurangbesök hör självklart till ett Parisbesök. Stället var fullbokat när vi kom och det var tur att vi reserverat i förväg.

Spännande smaker blandades på ett självklart sätt med en förrätt bestående av gåsleverpaté som doftade vanilj och ett litet glas med sugrör som innehöll mixad ananas, mango och citronmeliss. Ett riktigt gott halvsött vin rekommenderades till.
Till varmrätt beställde jag pastilla som jag ätit någon gång i Marocko. Pastillan som jag fick i Marakech var duva med söt mandelfyllning och mynta. Anteckningarna om vad den på bilden innehöll på kom bort men som du ser var det delikat upplagt och jag kan intyga att det smakade superbt. Också där var ett gott vin rekommenderat. Restaurangen hette Avant Gout och låg lite off-side men smakerna var inte off-side på något sätt utan kändes helt rätt.

Gittogether igen

Så roligt att träffa en drös matbloggare igen. Många av dem var jag nyfiken på och nu äntligen blev nyfikenheten stillad. Det slår mig att så många vänliga och omtänksamma människor på en och samma gång träffar man sällan. Vilken "community" IRL (in real life) om man nu kan säga att man är det när man läser varandras bloggar.

Vilka var då där? Nästan så att jag inte vågar räkna upp alla då jag är rädd att missa någon (hojta till så lägger jag upp dig om du inte är med här). Den första som jag stötte på var Jessica med Mat och blommor, så roligt att äntligen ses och vi pratade lite käsekuchen. Alice Brax var lite förkyld och gick hem för att kurera sig. Charmige David med Sushi SM kom och nu fick vi äntligen tid att prata lite. Göran på Lagers Tabberas, så kul att ses på riktigt. Det blir väl en middag någongång... K (så himla skön) bjöd på hemgjord korv - supergod (se bilden). Han hade tydligen samma korvbok som jag, men kommit en bit längre. Johan och Lisa. Lisa matälskaren som jobbar hårt med sin bok och stylar sina goda recept i Malmö. Jag provlagar just nu ur boken och det är kul. Elin med pastan, Björn med bar, Serendipity, Space Babe, Malin från AOM, Kristin från Matniklas och fotograf (som jag inte fick namnet på). Vilket gäng! Hoppas jag inte glömt för många. Jo, till slut favvisen vinlusen som drar till Kina. Vad kul att du kom och stannade mer än en halvtimme. Jag ser fram emot när du är tillbaka.

Sist men inte minst Gitto, härligt leende, som vanligt med sin trogne vapendragare Magnus. Jag hoppas ni är i stan snart igen. Thats all folks!

Fransmännens dagliga bröd

Brödet i Paris är fascinerande. Det finns bröd överallt och i alla former. På morgonen börjas det med den obligatoriska croissanten som jag inte kan motstå. Sedan fortsätter det hela dagen i revy med vackra bröd titt som tätt, vackert presenterade i bageriernas fönster. Rätta mig om jag har fel, men jag har för mig att det kan finnas en lag om att baguetter måste bakas två gånger om dagen för att fransmännen alltid ska ha färskt bröd. Efter ett visst klockslag på eftermiddagen finns det åter pinfärskt bröd i bagerierna. Här kan man tala om kvalitetskontroll. Ett av de roligaste och mest inspirerande bröden som jag såg var det som såg ut som jag inbillar mig att ett piggsvin ser ut.

Fina fisken

Coq Rouge och Coq Rouge. Inte bara Hamilton har fantastisk Coq Rouge. De här exemplaren är från Freres Tang i kinakvarteren i Paris. Fantastiskt vackra i sin röda skrud med blå prickar. Själv har jag aldrig sett något liknande.

I sus och dus under jorden

I vinkällaren Grappe blev vi bjudna på en mycket god Cava. Kolla in bygeln kring korken. Lite coolt.

Källarna är vindlande och gigantiska. Jag misstänker att det är lätt att förirra sig i "gott" sällskap bland 120 000 flaskor. En härlig middag avnjöts med en St Emilion Grand Cru och självklart en ostbricka på vilken min stora favorit är honungsinlagda valnötter. Härligt att skämmas bort sådär!!

En förförd nörd

Ljuv äkta lycka är det att sätta tänderna i bakelserna från Fauchon och Pierre Hermé. Konstverk med flera olika smaker som smälter samman på tungan. Lika förföriskt är det att se deras logotyper, förpackningar, lokaler och vackra förkläden. Allt är genomtänkt och stylat. På Fauchon har man lekt med namnet (som på NK) i etiketter, kartonger, kassar and you name it. T o m på brödet finns ett stort F i mjöldammet. På Pierre Hermé köpte vi tre bakelser som vi tog med oss till Luxemburgparken. Där satt vi med den lilla bakelsebroschyren och dissikerade godbitarna i små, små delar för att inte missa någon smaksensation. Den gula kommer därifrån och heter Madame Figaro.

Fauchon hade en stor affär med bara choklad. Helt magnifik. I bakelseaffären fanns sallader och annan färdig mat. Allt kan beskrivas som ren skär lyx och... alldeles underbart.

Paris mage och hjärta

Löksoppa ska ätas i hallarna och har en lång tradition på "Au Pied de Cochon" i Paris hjärta. Där serverades den redan när livsmedels- hallarna var placerade mitt i Paris. Då kallades hallarna "Paris mage" Idag är de snarare Paris hjärta. Vad jag förstår blev det för ohygieniskt och trångt med lastbilar att ha kvar mathandeln mitt i stan och den flyttades till förorten (Rungis) i början av 70-talet*.

Au Pied de Cochon har öppet dygnet om och det är kul att gå hit. Handtagen på dörren till toaletten är grisfötter så du förstår nog vad översättningen på restaurangens namn är... Grisfötterna har jag aldrig vågat mig på, men det är en delikatess säger kännarna. Däremot hade de en annan av mina favoriter, friséesallad, lardons, pocherat ägg och senapsvinägrett. (Både löksoppa och friséesallad är lätta att åstadkomma i det egna köket).

Jag kan rekommendera ett besök ute i Rungis, något som jag gjorde för många år sedan. Det finns på min näthinna men inte i linsen den här gången. En verkligt häftig upplevelse!

*rättad uppgift. Tack smulan!

Sesam öppna dig

I Paris kinakvarter köpte vi gröna sesamfrön som är smaksatta med wasabi. Underbart goda och nyfiken som jag är känns det ju lite dumt att inte ha köpt de andra två sorterna.

En nykokt länk

Kollade statistiken och såg att någon klickat härifrån. Innovativt från Matbloggskillarna.

På besök i drakens land

Inte en ljus kalufs så lång ögat når. Bara asiater och mest kineser i de här kvarteren. Det finns t o m kinesiska dagstidningar att köpa.

Vi har åkt till Porte d'Ivry och promenerar längs en av de större gatorna. Jag har alltid tyckt det är fascinerande att åka hit men den här gången mer än någonsin. Kanske för att jag lagar mer asiatisk mat nu än vad jag gjorde förut och kan lite mer om varorna i hyllorna. Ändå är jag överväldigad över utbudet i affärerna och hur gigantiskt stora de är.

Hela tiden kommer små glädjerop över mina läppar då jag ser något nytt spännande. Mest är det här ögonfröjd för väskan börjar bli full och övervikt hem är inte att tänka på. Ett par små flaskor med jasminessens får ändå plats och en burk med sötsalta apelsinskal. Vi köper pomme canelle frukt och mjuka sesamkakor stora som crepes att förtära under dagen.

Pitaya frukten (som jag tror att det är) heter Fruit de dragon på franska och visst ser den lite draklik ut.

Vad den gröna dekorativa frukten heter har jag inte koll på. Påminner om en jackfruit.

Galen i fina köksprylar

Eftersom annorlunda köksprylar är min passion var det ju helt fantastiskt att besöka kockaffärerna i hallarna, 1:a arr i Paris. Jag skäms nästan över att berätta om förra gången jag flyttade här i Stockholm. Inte mindre än 25 flyttkartonger med kökssaker fick jag ihop. Nu vågar jag nog inte flytta igen för jag har mångfallt mer.
Iallafall är kockaffärerna ett eldorado för en matfantast. Jag var inte där bara en gång utan två gånger då jag ångrade att jag inte köpt silikonformarna första gången. Sådana har jag bara sett på fackmässan Gastronord och var väldigt sugen på att ha några egna. Hos MORA, La Bovida och A. Simon fick även jag, som icke verksam inom skrået, handla. För tio år sedan var jag tvungen att lämna företagsnamn för att få göra några inköp. (Alla affärerna ligger väldigt nära varandra och har du hittat en, hittar du de andra).

Det fanns olika typer av silikonformar. Beroende på hur ofta de skulle komma att användas var deras hållfasthet olika. Den som var dyrast skulle hålla i tio år. Innehavaren på A simon berättade att det fanns t o m kokböcker där duktiga kockar lämnat recept avsedda för silikonformarna. Bok tror jag inte att jag behöver än då det finns lite saker i mina egna samlingar som passar utmärkt för ändamålet. Bara att kika lite på bilderna i böckerna gav snabbt många idéer men en bok med vackra tårtor blev jag sugen på. Därför köpte jag också en liten metallskrapa att göra vackra mönster med uppe på tårtorna. Nu är det bara tiden som ska räcka till.

Ett par rejäla bakpenslar, några bakbordsskrapor i halvmjuk plast, vassa roliga knivar (en med hjärtform), fyrkantiga formar och en träform för smör kunde jag inte motstå. Den sistnämnda ska jag inte bara ha smör i utan färskost. Härligaste köpet var en jättebakform (som inte är med på bild) försedd med lock för att göra stora franskbröd i. Det ska bli så spännande att prova den och som tur är, är det snart helg igen.

Diska med stil

Det är nästan så att man kan tänka sig att man står i en annan affär än i en husgerådsaffär när man ser de här "porriga" diskhandskarna... De är underbara med en aning mjukt foder inuti. Tjockt svart gummi (hm) utanpå gör att det inte blir hål så lätt. Fantasin fladdrar och Paris inspirerar. ;-D

Blommor/tyggirlander och andra attiraljer gör dem till något extra. Vi hittade dem i en affär som hette Plastiques på 103 rue du Rennes. Strax intill låg Geneviève Lethu som har färgglad design från Provence. Kitch javisst, men varför ska man vara så allvarlig jämt?

Radio Östergötland

Helt otroligt roligt, jag fick möjlighet att vara med på Radio Östergötland i fredags. Lana Brunell ringde upp och intervjuade. Tycker du att det är kul att lyssna så väljer du 16.00-16.30. Spola fram till 13.06 i programmet. Tjoho vad kul fast oxå lite pinsamt att höra sig själv. =) Tur att Lana klippt bort en hel del.

En weekend i grodlårens land

Nu insuper jag dofterna i Paris några dagar. På återseende!

Utmanad

Utmaningar är till för att antas, men den här var jag tvungen att fundera på lite extra. Man ska skriva om egendomliga saker om sig själv. Den som utmanar mig är Nässelblom & Choklad och jag håller med henne om att den är svår därför att "man nästan aldrig tycker att det man själv gör är konstigt eller egendomligt. Det är nog snarare andra som tycker det". Men jag ska göra ett försök.

1. Jag är alldeles för snabb i både tanke och handling, så snabb att folk inte hinner med i resonemanget förrän jag är långt borta, femton steg före alla andra. En riktigt dålig egenskap som jag jobbar med för att få bort.

2. Jag vägrar att vara sjuk och måste vara superdupersjuk innan jag lägger mig i sängen. Resonerar som så att då kommer man inte därifrån. Andra skulle nog varit hemma långt innan jag ens känner att jag kanske har några symptom. Har upptäckt nu när jag blivit "lite mera vuxen" att man blir snabbt frisk om man tar det lite lugnare och ligger en dag i sängen.

3. Ser möjligheter i det mesta och är inte rädd för att testa nya saker. Med facit i hand skulle jag inte gjort alla de saker som jag gjort om jag vetat att de skulle bli så jobbiga, svåra, krävande, ta så lång tid etc.

4. Tackar ja till allt fast jag kanske inte riktigt har tid. Älskar att vara social och sliter nästan ut mig på det. Tur att Fredrik bromsar mig ibland.

5. Skrattar högt och gnäggande så att alla andra börjar skratta.

6. Avskyr sällskapslekar som att dansa kring granen, midsommarstången, fysiska prestationsgrejer på kick-offer osv. Lika mycket älskar jag TP och frågesporter.

Sådärja, då var ransakningens minut förbi och jag skickar glatt stafettpinnen vidare till Xtian, Kristinas kastruller, K, Min brors kokbok, Anne och Brasilian Linda.

Ljuvaste, ljuva lökar

Även om det här är en matblogg måste jag frångå ämnet lite och publicera vårens första snödroppar. Lerig och våt på knäna var jag när jag var färdig med dem, men det var det värt.

Utflyktsmackor

I helgen roade vi oss med att komponera röror till utflyktsmackor och jag kom på att crabbsticks är undervärderade. De är helt fantastiska att göra saker med.

Här är en receptskiss. Eftersom jag bara gjort receptet en gång kan det troligtvis förbättras. Säkert kan det vara mer eller mindre av alla ingredienserna och du får prova dig fram efter egen smak.

Sandwich med crabbsticksröra
Ca 8 rejäla smörgåsar
300 g crabbsticks
3 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk keso
mycket klippt dill
riven pepparrot
salt
24 skivor bröd på rågsikt
smör

Mixa crabbsticks grovt, blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med pepparrrot och salt. Bred smör på två skivor bröd samt lägg på röra. Lägg ihop skivorna samt en skiva överst. Skär bröden diagonalt och servera.

Vårhälsningar

Våren är på väg - äntligen. Aldrig att den kommer för tidigt. Fast det är ändå tidigt att städa bort vinterkläderna för våren gäckar nästan alltid med sin ankomst. Till valborg brukar åtminstone jag alltid frysa rejält. De som inte gäckar är några sirliga krokusar som stack upp medan ett milt vårregn föll. Luften fylldes av drillar från fåglar som sjöng ikapp. Vilken första smak av våren!

Fredagspizza

Ett roligt tips som jag fick häromdagen är att på Brunkebergs bageri kan man köpa pizzadeg och en burk med tomatsås för att göra egen pizza hemma. Genialiskt och trevligt!

Matinspiration i Paris

Nästa vecka ska jag åka på en lång weekend till Paris, en matinspirationsresa med kära mamma. Det är länge sedan jag bodde i Paris och säkert har mycket som ändrats sedan dess. Några gamla favoriter ska jag besöka men undrar om du har något superbra tips att dela med dig av? Vad är det som jag inte bara får missa?



De saker jag redan har på min lista är:
Kockaffärerna med köksredskap vid hallarna 1:a arr
Fouchon, Patisserie, 26 Place de la Madeleine, 8:e arr
China town i 13:e, Port d'Ivry
rue Mouffetard, matmarknad i 5:e arr

Restauranger
Bofinger, rue Bastille, trad fransk restaurang i jugendstil med bra skaldjur
Nouillaville med 5 asiatiska kök, 32 rue l'Orillon - 11:e arr. Krokofanten hjälpte mig med adressen.

Foto: Michelle Dennis, Stock.xchng

Bästa sushiköp

Det är klart att man frågar var man kan köpa den bästa sushin när man sitter bredvid någon som är gift med en japan sedan många år. Svaret är Sushi Zen, Frejgatan 6. Vilken tur att jag bor nära. ;-)

Andlighet

Att våga frilägga blommor och skära kvistar är en svår konst. Samtidigt når den som skapar arrangemanget en inre harmoni berättar Ute som arrangerar blommor på Yasuragi. Det här vackra arrangemanget mötte oss på väg in till matsalen.

Uppvisning i mästarklass

En inbjudan damp ner i lådan att bevista en happening med japansk mat och kultur. SushiSM med David i spetsen var en av arrangörerna bakom. Roligt arrangemang - men tyvärr dagtid då vanliga dödliga som jag själv jobbar. De sista darrande minutrarna fick jag ändå insupa lite av atmosfären kring evenemanget. När jag kom dit var det packat med folk.

Ett par bilder tog jag och här får du ta del av de vackra konstverken som Ken Kavawumi skapat under seminariet. Han sägs vara oöverträffad när det gäller dekorativa sushirullar och det ser man verkligen.

Lite mera spännande saker hade presenterats under dagen bl a origami och fantastiska, enkla blomsterdekorationer.

Men det som drog sina blickar till sig var förstås olika sorters sake. Vi provade två, en ekfatslagrad som passar till europeisk mat, och en som var lite spritsig (helt genomskinlig). Båda var väldigt goda och jag ska spana efter dem på systemet. Marina som presenterade dryckerna stack till mig ett visitkort då jag blev så förtjust och du liksom jag hittar mer information på Akebonos sida.

Japanskt tips för ätpinnarna

Kollegan som är mycket japaninspirerad visade hur japanerna viker den lilla "påsen" som ätpinnarna ligger i, till en användbar sak att lägga dem på. Vik breda ändarna mot varandra två gånger och sedan viks reklangelns breda sidor mot varandra och voilà du har en praktisk hållare för pinnarna.

Ursäkta att bilden är suddig.

Mer japansk inspiration kommer ikväll eller imorgon. Håll utkik!

Fler tips till morgongröten

Maria skrev en kommentar till mitt inlägg om havregrynsgröten. "Jag brukar ha ca en halv matsked psylliumfrön i också, de märks inte alls i den färdiga gröten, men ökar fiberinnehållet. " Jag provade och fick en gröt som såg ut som en pithayafrukt (vit med svarta prickar). Gröten fick en lite cool konsistens som jag gillade.

Havets blötdjur har säsong

Svensk fisk skriver på sin hemsida att just nu är blåmusslorna som bäst, liksom de flesta skaldjur, på den här tiden på året. Februari är ju dessutom en månad med R då ostron är som godast. Svensk fisk skriver: "Vattnet är kallt och klart och det är innan lekperioden. Musslorna är nu välfyllda med gott kött". Visst låter det härligt. De skriver också att musslorna inte ska kokas utan ångas. Varför inte göra moules mariniere eller musslor som drinktilltugg som fredagsrätt? Med ett gott bröd är det ljuvligt.

Andra bloggar om: matblogg, mat, fredagsmys, fredagsmat,

Bloggträffs blogg

Hittade den här roliga länken om bloggträff i Göteborg resp. Stockholm. Vilken bra idé!