Tortellini med zucchini och gremolata

Gremolata är en av mina favoriter i köket. Kryddblandningen är helt enkelt superb. Första gången jag kom i kontakt med den var på en matlagningskurs där vi gjorde en "våt" gremolata dvs tillsatte olivolja till den så att den blev lite såsig. Den användes också som smaksättning till en velouté, en slags sås. Jag blev helt såld redan då.

Här har jag använt gremolatan som smaksättning till zucchini och det blev fantastiskt gott.

Tortellini med zucchini och gremolata*
2 pers
1 förpackning färsk tortellini
1 medelstor zucchini
1 knippa krusbladig persilja
1/2 citron
1 vitlöksklyfta
olivolja
Servering, parmesanost, salt, peppar, olivolja

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet.
Skiva en zucchini och stek i olivolja så att den får fin färg.
Hacka mycket persilja, riv citronskal, hacka en vitlöksklyfta och blanda ihop. Värm lite olivolja. Hetta upp tortelinin i oljan, tillsätt zucchini och gremolata. Blanda om och servera med ovanstående tillbehör.
*uppdaterat med ingredienslista.

matblogg, mat, recept,