13 oktober, 2006

Lätt som en plätt

En förrätt som passar bra till soppa eller någon annan lätt varmrätt vilken behöver förstärkning för att måltiden ska mätta.

Min tanke är att det kan vara gott med svamp om det är fisksoppa eller räkstuvning om det är svampsoppa. Devisen "inte samma råvara eller färgsättning på rätter vid samma middag" brukar jag följa. Variation är mera spännande för smaklökarna.

Crêpes kan läggas upp på en långpanna, beströs med ost och stå färdiga i förväg. Bra bjudrätt. Lätt att sedan gratinera och lägga upp på tallrikar.

Det händer att den första crêpen inte blir så snygg. Ha förtröstan, övning ger färdighet.

Crêpes med räk- eller svampfyllning (Märthas)
(4 pers, 8 crêpes
2 ägg
½ tsk salt
1 dl iskallt vatten
1 ¼ dl vetemjöl
2 dl kall mjölk

Stuvning
1 ½ msk margarin
3 msk mjöl
2-2 ½ dl spad och mjölk
½ -1 dl grädde
Smaksättningar:
Räkor och finklippt dill
eller svamp, sherry, vitt vin eller Noilly prat (alkoholen kan uteslutas)

Vispa ihop ägg, salt, vetemjöl och vatten till en slät smet. Vispa i lite i taget av mjölken. Gör stuvning. Fräs fett och mjöl. Späd med vätska.
Smält smöret, tillsätt mjöl och därefter vätska. Börja med mindre mängden vätska och späd efterhand. Koka stuvningen. Det ska bli en tjockare konsistens, inte sås. Lägg i räkor och dill. Smaka av med salt och ev vitpeppar. Används svamp till stuvningen fräses den med smöret, tillsätt mjöl och därefter vätskan. Smaka av med salt och en skvätt sherry, vitt vin eller Noilly Prat.

Vispa crêpesmeten kraftigt före gräddning. Grädda crêpen på en sida, lägg på 1 msk stuvning, rulla ihop dem. Lägg dem på ett fat och strö över riven ost. Gratinera i hög värme i ugn strax före servering.

4 kommentarer:

diego sa...

no entiendo nada de que planeta sos?

Kinna sa...

Sorry diego, no hablas espanjol. Soy sueca. In english Por Favor!

Anonym sa...

Well (im very very bad using this language) is going to be very hard to cook something for my girlfriend if I try to do it learning from here because I can´t even know what things you use to prepare that beatiful food. ¿Can´t you put some kind of translator to spanish?. Thank you, bye!!

Kinna sa...

Hi, I am about to try to write in english as well. I'll keep you posted. Your Babel fish funktion don't work for swedish so I have to do the work myself.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...