Skorpor som på Farmors tid

I ur- sprungs- receptet är det hälften ister och hälften margarin. Idag är det väl knappt någon som använder ister till bakningen. Ingrediensen känns som flydda tider vilket även en hembakt skorpa i sig kan ge en känsla av. De flesta jag äter kommer ur köpt påse på jobbet.

Jag valde utbakning som jag kommer ihåg från Farmor, i långa levar som skärs tvärs igenom och sedan delas i mindre skorpor. Skorporna är aningen söta och passar bra till en kopp kaffe eller istället för bisviter till en nyponsoppa.

Skorpor från HM (HM står för veckotidningen Husmodern)
(150 st)
½ l mjölk
200 g margarin
50 g jäst
1 tsk salt
1 ½ dl socker
2 tsk stött kardemumma
ca 1 ½ l vetemjöl

Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av degspadet. Häll på resten av degspadet, tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Låt jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 5 delar. Rulla längder. Skär varje längd i 15 bitar. Rulla bullar och lägg på plåt. Alternativt lägg längderna på plåt för skurna skorpor. Låt jäsa i ca en halvtimma. Penslas ej. Grädda i 225°C i ca 5 min (längderna kräver något längre tid). Låt kallna. Klyv de runda skorporna med gaffel som sticks in runtom, längderna skärs igenom på längden och delas sedan 2 cm breda delar. Rosta dem i 175°C ca 10 min. Eftertorka i 75°C ca 1 ½ timme.