30 november, 2005

Ett enda stort skafferi

Purjolöksfält i NormandieLandskapet är fyllt med odlingar och vi måste stanna bilen för att kika närmare på fälten. Stubbiga bruna där majsen är skördad, grågröna purjolöksfält och morotsodlingar med halm ligger tätt. Purjo och morotsfält ligger intill varandra, då morotsflugan inte gillar lök blir det en slags ekologisk bekämpning. Halmen på morotsfälten skyddar troligtvis mot frost och då går det att skörda långt in på höstkanten. Jorden kring purjon är kupad för att de ska bli mjälla och vita längst ner.

Rödkål i NormandieSedan kommer andra fält med vacker rödkål, savoykål och blomkål. Blomkålen förstår jag först inte vad det är vi ser, men plötsligt åker vi förbi ett fält där det mesta är skördat och ett blomkålshuvud ligger kvar som en vit kudde i ensamt majestät. I luften lukar det kål. Inte att ta miste på för det luktar verkligen inte gott, utan riktigt så äckligt som bara kål kan lukta.

29 november, 2005

Ett riktigt höjdarställe

Marin bistro Le Coquillage
Restaurangen Le Coquillage i Cancale, bakficka till en mera känd två-stjärnig restaurang, ägs av
Jane & Olivier Roellinger. Parkeringen är full med bilar. Väl inne möter oss en varm brasa. Ett glas champagne, intas i väl insuttna fåtöljer, med "amuse bouche" små läckerheter som roar munnen. Rummet är fullt av olika sorters människor och barn. En liten hund följer med in i matsalen och en hundskål med vatten trollas fram.

Avsmakningsmenyn
Efter att kikat på menyn beslutar vi oss för en avsmakningsmeny med förrätt, varmrätt och dessert. Väl inne i den boaserade matsalen kan vi se att det är fullsatt överallt. Skaldjursplatån måste beställas dagen innan och en storslagen sådan seglar in till ett av borden.
En ställning för en bricka ställs på bordet, ostron- och hummergafflar dukas fram, ett lätt kylt rött vin smakas av. Sedan börjar en riktigt häftig upplevelse med förrätter och varmrätter inspirerade av havet och landet runtomkring.

Efterrättsvagnen - en klass för sig
Efterrätten har vi redan smygkikat på. Du läste rätt. Det var en hel vagn. Ett gigantiskt efterrättsbord i tre våningar på en och en halv meters längd har rullats in till våra bordsgrannar. Stolt förevisar restaurangens Chef de Patisserie det han skapat. Jag räknar snabbt - minst fem olika efterrätter på varje våning, t ex vanilj- passionsparfait, tarte au citron, profiteroles caramelisees, Baba au Rhum, päron i portvin, crème de chocolat. När bordet rullades fram till oss är det samma procedur, stolt förevisning och presentation av varje sak och sedan urval av så många man vill. Tre blir mitt val och de är himmelska.

27 november, 2005

Ljuva hemgjorda köttbullar

Traditioner och hur saker tillagas blir väldigt tydligt vid just större högtider. Många saker görs av gammal vana fast vi inte kommer ihåg varför längre. Dopp i grytan är just en sådan gammal vana hos östgötarna. I Östergötland maldes mjöl på hösten, eftersom vatten som drev kvarnarna frös under vintern, brödet bakades och var torrt i jultid. Att doppa brödet i skinkspadet gav det härlig sälta och mjukt bröd. I Skåne drevs kvarnarna av vindkraft och mjöl maldes året om. Alltså känner en skåning knappt till traditionen.
Väl beprövade receptEtt par recept som är gamla och beprövade ser du nedan. På Klefstad Gård har ca 5000 köttbullar handrullats till årets julbord.
Receptet på köttbullarna kan tyckas lite gammalmodigt då det är mycket potatis och skorpmjöl i det, men det var ett sätt att dryga ut maten förr. Köttbullarna är mycket goda då det är rejält med kryddor i. Fläskköttet kan bytas ut mot bara nötkött. Ger en lite hårdare köttbulle.

Köttbullar (mor Ebbas)
800 g malet fläskkött av bogen
200 g oxkött
8 medelstora potatisar
1 dl skorpbröd
2 msk socker
1-1 1/2 msk salt
1-1 1/2 tsk vitpeppar
3 ägg
1 stor lök
ca 2-4 dl mjölk eller mineralvatten eller grädde och vatten

Kött och potatis males. Löken hackas fint. Kör köttet med salt först. Blanda i övriga ingredienser. Späd tills smeten får en lagom konsistens beroende på om man gör köttbullar, biffar eller färslängder. (Köttbullar minst vätska). Lägg köttbullarna i en het stekpanna för att få en fin yta på köttbullarna. Sänk värmen till medelvärme och stek färdigt. Om du gör mycket köttbullar är det enkelt att eftersteka dem i ugn på en långpanna.

Rödkål, grönkål eller brunkål
Vilken kål som ställs på det egna julbordet beror många gånger på i vilken del av landet vi bor. En hallänning äter grönkål medan brunkål hör till det skånska julbordet. Brunkålen går bra att frysa och ta upp i mindre förpackningar under julhelgen och håller sig i kyl flera dagar. Värm kålen i en kastrull på spisen och smaka av med mer ättika och sirap om den har tappat smak.


Brunkål (6-8 port)
1 ½ kg vitkål
50 g margarin
1 tsk ättiksprit
2-3 msk sirap
1-2 tsk salt

Ansa vitkålen. Klyv huvudet och skär bort stocken. Tärna vitkålen i småbitar ca 1,5-2 cm. Lägg den i ett lager i en ugnsfast form eller på en långpanna. Klicka över lite margarin. Baka i ugnen på 225 grader tills kålen tar färg ca 30-45 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med ättika, sirap och salt.

Ett par nya normandiska bekantskaper


Normandisk Kir och pommeau
Pommeau blandning av cider och calvados är en mycket läcker aperitif som ska ligga i kylskåpet minst två timmar innan servering. Is späder ut säger kännarna. =) Den påminner i sitt tillverkningssätt om Pinot de Charentes från Cognac eller om Ratafia från Champagne. I båda fallen hälls starksprit över druvjuice för att avstanna jäsningen. I pommeaun:s fall är det en äppelcider. På bilden ser du aperitifen samt en skål med morötter, lök och lite musslor. Grönsakerna är någon slags pickles kokta i vinäger. De fungerar som en fin brytning till den lite söta pommeaun.
Första kvällen drack vi normandisk kir, även den var ny för mig. Förvånansvärt gott - en blandning av creme de cassis (svart vinbärslikör) eller Creme de Mur (likör på björnbär) eller calvados och cider. Landskapet täcks ju av björnbärshäckar så konstigt vore det om inte även björnbär är gott.


Vedervärdigt säger min sambo
Vi stannar till vid en cidertillverkare. Bonden har 100 HA mark varav 6 HA används för äppelodling. 2500 träd finns på odlingen och den ger 25 ton äpplen per år. För övrigt har han köttdjur (nötkreatur) och spannmålsodling.
Vi får välja mellan tre olika sorters cider, sec, demi sec och doux alltså torr, halvtorr och söt. Min sambo Fredrik, tar torr och utbrister: det här är vedervärdigt. Jag har tagit en söt och den är mycket god. Vi får också smaka lite pommeau, som inte är inlemmad i AOC systemet därför den inte är filtrerad. Mycket läcker är den i alla fall.


Gör inte som morfar
Ett matlagningstips får vi och det är att till ljust kött som t ex kyckling, koka ihop buljong, hälla på pommeau och sedan grädde.
Expediten ber oss att ta med kvittot för tullen kollar med jämna mellanrum att odlarna inte säljer svart - som hon uttrycker det - vi kan inte göra som morfar och stoppa pengarna i fickan. Det är olika skatt för om äppelodlaren tar fram produkter eller om han säljer sina tillverkade produkter.


OBS! Bilderna är tagna på tre olika ställen. Den pommeau vid provsmakade ser du på nedersta bilden.

24 november, 2005

Ostronfrossa i Bretagne



Ostron får man äta alla månader med R men de är goda i majr, junri, julri och austutri också. Skulle tro att regeln har koppling till sommar- månaderna då det förr var svårare med transporter av känsliga livsmedel eller som jag läste på webben, att förhindra utfiske. November är en kanonmånad för ostron. Vi har fullkomligt vräkt i oss ostron - varje dag. Någon undrade om jag inte fått ner någon liten crêpe också, men jag kunde inte välja crêpe när det fanns ostron eller och andra läckerheter från havet på menyn.

Ostronodling i Bretagne
Cancale är centrum för ostronodlingen i Bretagne. Det var söndag och flod, alltså såg vi inga ostronodlingar. Jag lyckades inte heller förstå om det går att se ostronodlingarna från land. Däremot såg vi skyltar överallt längs vägen med ostron till salu. Helt otroligt för en ostronälskare som jag. Vi åkte in vid något som såg ut som ostronproduktionsskjul som låg bredvid havet för att titta närmare på dammar och redskap för ostronodling. Där lagrades ostron i stora lådor, under vattnet, i dammarna. Redskap låg lite överallt men nästintill helt folktomt. Inne i Cancale köpte vi ostron i hamnen och åt en andra frukost. Killen som sålde dem var väldigt intresserad av att få veta vilka skaldjur vi åt i Sverige. Han rynkade på näsan åt kräftor, skrattade när jag sa att norska räkor är en delikatess och tyckte det var intressant med att det finns svenska ostron. Personligen tycker jag inte att räkorna i Frankrike är så goda. De har tjockare skal, nästan lite oljigt och är inte salta som våra.

Plateau de fruits de Mer

Drottningen bland alla skaldjursrätter är en skaldjursbricka. På den jag åt ser du (från kl 12 och medsols), krabba, amandes de mer, räkor, bigorneaux (små svarta snäckor kokta med peppar) och ostron. Bulots och havskräftor ligger i mitten. Till det serveras alltid rågbröd. Några droppar med citron eller vinäger med charlottenlök är gott på, men visst kan man äta dem som de är också. Smakar bättre än en kallsup. Viktigt är att peta lite på ostronets kant och se att det rör sig för att försäkra sig om att det lever. Då riskerar man inte ett dåligt ostron. Bulots och bigorneaux plockas ut med en kraftig nål och slingrar sig nästan ur sina snäckor. Majonäs är gott till buloterna och förstås ett kallt vitt fruktigt vin från Loire.

23 november, 2005

En matresa i Normandie



Vi har haft ett par underbara dagar i Normandie. Kall klar luft, massor av ostron, ostfabrik, äppelträd, cider, calva och pommeau. Skyltarna till alla möjliga provningar, övernattningar och gårdsförsäljning duggar tätt. Självklart lite kossor, vackra stränder och minnesmärken. Smårapporter kommer inom kort från gårdar vi bott på, människor vi träffat och naturligtvis om mat. Det har varit magi i luften.

17 november, 2005

Sköna gröna blad och röda tomater

Lyx i livet är att ha en egen odling av kryddor. På de flesta ställen där jag stannar en längre tid odlar jag för det är något visst med att kunna ta steget ut genom dörren och hämta in lite timjan, persilja eller dragon.

Färsk dragon och vitvinsvinäger
Färsk dragon är en av mina favoriter. Förra sommaren fick jag för mig att jag skulle prova att sticka ner en kvist i en helt vanlig vitvinsvinägerflaska. Det hade jag läst någonstans att det skulle bli gott. Däremot när jag läser recept så står det inte alltid vad som är gott till och den här tomatsalladen såg dagens ljus.
Vinägern fick stå och dra med sin tvättade dragon kvist i ca 3-4 veckor innan jag fiskade upp den igen. Vinägern är helt ljuvlig. Passar också utmärkt att ha i en potatissallad (gärna färskpotatis) med kapris, svarta oliver, hackad dragon, hackad basilika och olivolja. Några drag med salt och pepparkvarn och det är klart.

Tomatsallad

1 burk cocktailtomater
dragonvinäger eller citronbalsamvinäger
citronolivolja
salt
peppar
socker

Dela tomaterna i halvor. Lägg i en skål. Skaka ihop vinägern och häll över. Servera genast.

16 november, 2005

Äppelprovning


Här är en bild på äppelprovningen. Gården som vi besökte låg nära Kärnhuset i Kivik. De odlade 40 olika sorters äpplen. Ett äpplerado!
Lyckades inte få in 2 bilder i inlägget som jag skrev häromdagen. Får jobba på att lära mig blogga bättre.


15 november, 2005

Äppel - päppel - pirum - parum






Rundtur bland äppelodlingarna
Äpplen är härliga att ta hand om på hösten. Varför inte en äppelresa på Österlen? Ta en titt på den vackra äppeltavlan som sätts upp i Kivik varje år. För något år sedan bilade jag runt bland äppelodlingarna, den ena avlöser den andra.


En trädgårdstokig dam tog mig med till en odlare som hade avsmakning på äpplen. Vinprovning, olivprovning, chokladprovning och bilprovning har väl alla hört talas om men äppelprovning - det var nytt för mig. Där låg äpplen på tefat med en skalkniv bredvid. Fritt fram att prova olika äppelsorter. Spännande för de hade olika smaker, något som glöms bort när de ligger i butik. Passa på att fråga odlaren vilka äpplen som är goda att äta genast, att förvara under vintern, vilka som passar till mos osv. Jag köpte själv ett underbart äpple som gav mig rosafärgat mos. Tror att det var Lobo eller Cortland. En annan sak som jag lärde mig var att svenska äpplen har tunnare skal än importerade. Tänk på det nästa gång när du tar en tugga. Det är skillnad.

Gottebordet till jul
Till julens gottebord vill jag att det ska det finnas Rysk marmelad gjort på äppelmos. Ett starkt barndomsminne är att det alltid stod äppelmos med olika smaker och färgsättning att torka i köket. När marmeladen skulle serveras skars den i kuber och rullades i strösocker.



Rysk marmelad
Äpplen
300 g kg socker per kg äppelmassa
Smaksättare och färg
karamellfärg (röd, gul, grön)
kakao
torkad ingefära
citronsaft
essens från apoteket t ex smultron och päron
Strösocker att rulla marmeladen i

Äpplen av en torrare sort med syrlig smak tvättas väl, lägges i en långpanna och sätts in i het ugn. Äpplena stekes väl mjuka varefter de passeras varma. Massan väges. För varje kilo massa beräknas ca 300 g socker. Moset får koka 15-20 minuter varefter sockret tillsättes. Får koka tills moset faller i flockar från sleven. Dela upp massan för att smaksätta och ge den färg. T ex grön färg och päronsmak, kakao som ger en naturlig brun färg, röd färg och smultron osv. Massan hälles därefter upp på smörpapper och bredes ut jämntjockt (ungefär 1 cm och ytan slätas till med stekspade).
Får torka över en natt, vändes sedan på andra sidan och får torka även på den ytan. Stjälp upp den med hjälp av en smörpappersklädd plåt som läggs på marmeladytan. När marmeladen är torr skärs den i kuber som rullas i socker.


Ett äpple om dagen håller doktorn borta


En god vän till mig köpte hus för ett tag sedan med tillhörande uppvuxen gammal trädgård. Fruktträden dignade av äpplen och han undrade vad han skulle göra med dem. Jag började fundera på vad jag skulle ha gjort. Min tipslista ser ut så här:

Äppelcider/must. Kör iväg med äpplena till ett musteri och få din egen cider eller must.

Äppeljuice. Skaffa en råsaftcentrifug. Riv äpplen och morötter till färskpressad juice varje dag.

Äpplen i frysen. Frys skalade, urkärnade, äpplen i klyftor eller halvor i GB-glassburkar och ta upp till kakor och snabba efterrätter under vintern.

Äpplen i ringar. Ta ur kärnhusen ur äpplena med en äppelpipa, skiva dem i ca 3-4 mm tunna skivor. Lägg att torka på ett bakgaller (kan ta några dagar) eller torka i ugn på 50 grader (tar bara några timmar). Gott som godis fast nyttigare.

Steka äpplen i kakelugnen eller öppna spisen på spett

Äpplen som tillbehör. Gammaldags dekorativt tillbehör till en söndagsstek är mjukkokta äpplen med en klick gelé i mitten. Skala äpplena, ta ur kärnhuset med ett kuljärn. Koka äpplena mjuka i lättsockrat vatten, ta upp med hålslev och låt rinna av.

Äpplen i mos. Gör lite grövre äppelmos genom att dela äpplena i mindre bitar och koka försiktigt mjuka med endast lite vatten på botten av kastrullen. Lättsockra och frys in.

Har du fler tips?




14 november, 2005

Skållade limpor - jättegott bröd

Strömlös men inte rådlös
Ringde just hem och fick veta att det var strömlöst. Reservelverket var på och det gick inte att göra mycket annat än att t ex putsa silver. Bilden här föreställer min mamma Märtha där hon sitter och planerar någon fest eller ett bröllop.

Skållade limpor
Det här brödet bakade jag för första gången för ett par veckor sedan. Ringde hem för att få råd eftersom det är ett gammalt recept, för degen blev stenhård dag 1. Lugn, bara lugn och vänta till imorgon var det råd jag fick. Dag II gick det att baka ut och blev delikat.

Oftast fryser jag brödet så fort det är helt kallt, gärna i mindre bitar som jag tar upp efter hand. Då är brödet som färskt när det kommer ur frysen. Rekommenderas med leverpastej och inlagd gurka.

Ursprunget till receptet kommer från mormors mors kokbok. "Med små ändringar har det blivit ett mycket härligt matbröd säger Märtha".


Skållade limpor (2 st)
Dag 1:
2 liter rågsikt
1 liter vatten
Dag 2:
1 msk salt
50 g jäst
vetemjöl

Dag 1: Häll rågsikten i en degbunke. Koka upp vattnet och häll det över mjölet. Arbeta degen väl. Täck över och låt den stå över natten.
Dag 2: Blanda ut jästen med lite vatten och blanda ner i degen tillsammans med salt. Arbeta degen med lite vetemjöl tills den känns lagom stadig. Låt den jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Dela den i två delar och forma två längder. Lägg på plåt. Låt dem jäsa sakta i måttlig rumstemperatur, 1- 1 1/2 timme. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Pensla de färdiga bröden med varmt vatten.

13 november, 2005

Fräcka frön


Provade mina fynd på matmässan, de små röda quinoafröna. Jättspännande ny ingrediens i köket. Framför allt tyckte jag att det var intressant med dem för att de är glutenfria. Alltså ett bra alternativ när det kommer gäster som har allergi samt ett annorlunda tillbehör för den som är vegetarian.

Smaken? De hade inte så mycket smak, kanske lite nötaktig smak. Behagligt knapriga mot tänderna tyckte jag - de gav tuggmotstånd.

Tillagning och serveringstips av Quionafrön
Började försiktigt att koka dem och hällde sedan av vattnet. Kokte upp dem igen och lät dem koka 15 minuter. De såg verkligen lite kul ut för vita "svansar" stack ut ur fröna.
Quinoafröna var väldigt dryga. Jag kokte ca 1/2 dl frön per person och det hade nog räckt med hälften eftersom de var ett komplement i salladen.

Använde dem sedan som bas i en sallad med fint tärnad paprika, urkärnad och tärnad gurka samt finhackad lök. Lade till lite grillad kyckling, som också var finskuren. Hällde en hel del färskpressad citron över och smakade av med salt och peppar ur kvarn. Här finns det många möjligheter att variera.

Stekt Zucchini
Gott att servera till är Zucchini som är skivad på längden och stekt i helt lite olja. Efter stekningen läggs de på ett lite större fat, pressa rejält med citron över. Smula över fetaost och strö över myntablad.

12 november, 2005

Julen närmar sig med stormsteg - det är dags att göra egen glögg


Det är lika bra att erkänna - jag älskar julen, alla dofter, traditioner och att köpa en lite finare, handgjord tomte varje år. Jag har redan varit och köpt en idag, i Gamla Stan, för att ge bort. Helst vill jag behålla den, för den platsar bra i min egen samling.

Min sambo och jag planerar redan för att göra en glöggfest. Vi hade entillställning förra året och räknade kallt med att vännerna skulle dricka många liter glögg och äta massor med skinka. Gissa om vi blev förvånade när det bara gick åt 3 liter glögg och 12 liter julmust. Tala inte om hur mycket skinka som vi frös ner. Gudskelov var den slut efter ett par månader.

I år laddar vi om. Vi har glögg över från förra året - närmare 6 flaskor à 1,5 liter. Vi gjorde glöggen som du kan läsa om nedan - "en masse". Det doftar härligt i flera veckor när man kommer hem från jobbet och det står en hink med glögg i köket. Värsta julkänslan.

Jag kan rekommendera att spara glöggen för den blir bara bättre när den är lagrad.

Receptet kommer från en studiekamrat till min bror i Uppsala

Julglögg
5 l svagdricka
2 kg socker (använd gärna lite mer socker då glöggen inte är särskilt söt)
50 g jäst
500 g russin
¾ dl nejlikor
2 bitar färsk ingefära
6 stora skalade potatisar i skivor
1 påse kardemumma frön
4 st kanelstänger

Blanda alla ingredienserna i en stor hink. Rör om dagligen, låt stå 2 veckor. Sila av, låt stå 1 vecka. Glöggen är drickfärdig. Om det blir glögg över kan den med fördel sparas till nästa år.

11 november, 2005

Matmässa i Älvsjö




Det är lyxigt att kunna gå runt och provsmaka spännande viner, korvar av struts, ostar från Italien och peppriga gröna olivoljor. Jag har precis gjort det och sjunker nu ner i soffan och bara njuter. Jag har varit på Det Goda Köket ute i Älvsjö och spenderat 4 timmar. Alldeles underbart!!

Med mig hem har jag lite kul saker som jag ska prova i helgen - quinoafrön som kan användas som couscous. Jag köpte både röda och vita. Rapport kommer om hur de smakar. När jag sökte på google ser jag att de har lågt GI-värde och tillhör hälsomaten. Förena nytta med nöje - inte fel.

En ny förpackning Puy-linser slank ner i påsen. Jag fick tips om att de är goda att koka med russin, katrinplommon och torkade aprikoser. Serveras med en köttbit. Värt att prova då jag älskar söta torkade frukter till kött. Linserna har jag provat tidigare tillsammans med fint tärnad roselleri och morötter ur Anna Bergernströms Nya Annas mat. Se recept nedan.

Ett par vaniljstänger, en glaze på flaska och riktig kanel fick också plats och doftar ljuvligt. Den här kanelen smakar helt annorlunda än den som jag vanligtvis köper. Den är mjuk och går lätt att bryta i bitar till skillnad från den som ligger i skafferiet - som jag tyckte var god kanel.

Godsakerna ovan inhandlades hos Werner Gourmet Service. Deras saker finns på NK om du inte hinner till mässan i helgen.


Linsgryta med kanel ur Anna Bergenströms Annas nya mat
4 pers
1 liter kokta gröna linser (här använde jag Puy linser) (400 g okokta)
2 medelstora finhackade gula lökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 medelstor morot i små kuber
ca 75 g fint tärnat rotselleri
1-3 tsk curry
1/4 tsk kanel
1/2 tsk kumminfrö
1 tsk oregano
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja

Fräs fint hackad lök och vitlök men bara lite morot. Kanske också lite fint tärnat rotselleri, men i så fall bara lite. Löken ska dominera. Stek sakta och fint i ca 15 min.

Dofta över curry, stött kummin, en aning kanel, lite smulad oregano. Rör om. Lägg i helt lite vetemjöl och späd med vatten så att det hela blir simmigt. Smula ner buljongtärningen. Koka upp och rör om igen. Lägg i kokta och mycket väl avrunna gröna linser. Värm grytan. Servera med hackad persilja och ris. Man kan också blanda ner riset i linsröran så att det blir en risgryta av alltsammans.

10 november, 2005

Kyckling med citron och dragon


Har just läst massor av matbloggar och blev inspirerad till att hitta på något eget recept av det som fanns hemma.

För att få kycklingen riktigt bra använder jag en mattermometer - min bästa vän i köket. Innertemperatur på kycklingen ska vara 70 grader och ugnsvärme 250. Då riskerar man inte att den är rå utan den blir precis lagom genomstekt.

Honungs och citronmarinerade kycklingbröst med dragon
2 pers

2 kycklingfileer
skal och saft av en halv citron
1 tsk honung (gärna svensk)
1 kvist färsk dragon
salt och peppar

Blanda en marinad av skal, citronsaft och honung. Skär ett snitt längs med kycklingbröstet, lägg in hälften av dragonen i varje bröst. Lägg kycklingen i marinaden. Låt marinera ca 10 minuter eller längre. Värm ugnen till 250 grader. Stek kycklingbrösten runt om för att få en fin yta. Stick i termometern och ställ önskad innertemperatur på kycklingen, 70 grader. In med den i ugnen och sätt på riset. Smörfräst bladspenat var gott att servera till.

Om mig

Kommer från en gård i Östergötland - är innerstadsbo i Stockholm, som envisas med att odla kryddor bakom huset i Vasastan. Tycker att tradition, hur man gjorde förr är spännande. Älskar på samma gång doft av orientaliska kök och nya glassiga kokböcker. Min nyfikenhet på mat kommer att fylla bloggen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...