Gör eget örtsalt

Frun på gården har ett bra tips om att göra eget örtsalt.

Soppa och dumplings - hämtmat på lunchen

Många luncher äts ute och mycket känns rätt dåligt och inte prisvärt men undantag finns. När jag öppnade den här baljan med soppa och prydligt upplagda dumplings så ramlade jag nästan baklänges av hänförelse. Dofterna var underbara! Smaken var inte sämre, nog det godaste jag ätit på länge. En ilsket röd chili i botten fick mig att rodna och svettas. Koriander, fräscha ärtskidor och salladslök tillsammans med en härlig thaibuljong var underbart gott!

Stället som säljer underverken heter Steam och är ett hål i väggen på St Eriksgatan. Inga bord men väl en ringlande kö med erfarna lunch-ute-ätare. Hit kommer jag att gå fler gånger när den egna lunchlådan råkat ligga kvar hemma i kylen eller om någon har lust att joina mig och sällskapa kring rykande soppa.

Englas skafferi - småskalig verksamhet

Det kom ett trevligt mail från Ingrid på Englas skafferi. Hon skrev såhär till mig. "Jag driver Englas Skafferi tre mil sydöst om Örebro i ett gammalt timmerhus från 1846. Vi har ett ekologiskt gårdsbageri där surdegar puttrar och jäser & bakkurser erbjuds. Vi driver ett café i genuin sekelskiftesmiljö och har en evenemangskalender som speglar vårt förra liv
som kulturarbetare".

För mig är alla småskaliga initiativ är viktiga att tipsa om och framför allt också stötta genom att handla deras produkter. Deras metoder är en del av vår kultur som de bevarar för framtiden.

Ingrid skriver på www.englasskafferi.blogspot.com och huserar på hemsidan Englas skafferi.

Glöggprovning med blossa

Det är dött lopp mellan de här två. Nej, det håller jag inte med om. Det här är min favorit. Lite för söt sa någon. Vi dricker en hel kaffekopp varje dag fram till jul. Händerna visade mer än kaffemugg än en liten kopp. Då får den inte vara för söt. Hos oss används moccakopparna sa någon annan. Själv tar jag fram Ittala glasen och sätter i micron sa jag. Samtalet handlade om glögg.

Matbloggarna Husmoderns, Smaskens, Fröken Dills kök, Griskindspatrik, Miss Meisters mat och Längst in i skafferiet träffades och provade Blossafamiljen. Provningen startades med årets glögg som var god men tappade lite av sin mandarinsmak vid uppvärmning. Jag har druckit den kall på Det goda köket mässan serverad i vinglas och tyckte den var mycket god - mer som en drink. Vidare till det som var dött lopp, starkvinsglögg med rom eller med konjak. Min personliga favorit blev den med rom även om båda var väldigt goda. Andra tyckte som sagt att de var lika goda - dött lopp. Blossa Lingon gillade de flesta av oss då den är lite mer syrlig än söt. Funkar att dricka en hel kopp...Plus att vi hade en dark horse i Smålandsglögg med Lingon som var fräsch.

Sedan blandade värdinnan en egen glögg med sockerlag, 1 citron, ett par dl vit starkvinsglögg och 1 dl gin och massor av is. En kanelstång som kronan på verket. För mycket gin sa någon i början men hela karaffen gick åt och den kändes väldigt fräsch som glögg eller vinteraperitif.

Massor av fina tilltugg fanns, en mjukpepparkaka gjort i gammaldags form, nötter kryddade med chipotle chili, salt och honung, nötblandning med citron, en god röra och flera sorters knäckebröd. Små läckra kakor med pinjenötter och saffran samt grönmögelost. Det var lätt att äta för mycket!

Det var en supertrevlig kväll och vi uppskattade sponsrad dryck. =)

Stekta äppelklyftor

Med kanel, citron och farinsocker blir saftiga svenska äpplen en härlig efterrätt som vi nu gjort ett par helger i rad.

Smält lite smör i en stekpanna, tillsätt 1 msk farin och knappt 1 tsk kanel. Sväng sedan tunna äppelklyftor (1 stort äpple räcker till 2 pers) i "smeten" tills de är knappt mjuka.
Till det serverar jag som variation olika såser, grädde eller glass. På bilden är det crème fraiche uppfriskad med citronskal och saft.

Smör nu och då

Jag älskar smör och det vet A som skickar trevliga provsmakningssaker med jämna mellanrum. Det här utsökta paketet kom dessutom med en helt nybakad limpa från Brunkebergsbageriet. Valiosmöret är mjukt och har en härlig sälta - och jag får inte betalt för att skriva det...Det är bara supergott!

Men jag kan inte låta bli att jämföra förpackningen med den gamla smörbyttan som användes förr för att leverera smör. Så vacker och återanvändningsbar även om de modernare är mer hygieniska och bekväma i kylskåpet.*

*Uppdaterad text och bild.

Lunch Birkastan

Att äta lunch ute är nästintill alltid en besvikelse. Sällan är det gott och prisvärt. Ibland är det inte ens så gott att jag äter upp, jag som älskar mat. Men det finns undantag. Ett hål i väggen. Ett litet pastaställe nere på Rörstrandsgatan när det var fullsatt på andra ställen. Angelas Deli.

Mycket av diskens innehåll var gjort på plats (utom just dagens pastakuddar).


Tomatsåsen till kuddarna var hemkokt och mycket utsökt och kuddarna var väldigt goda.

Tjejen vid kassan kanske skulle kunna putsa upp sin smått korta och fräsiga attityd till sina kollegor men mot oss kunder var hon helt OK.

Fina bloggar

Hur många finns det egentligen - ja alldeles för många för att man ska hinna läsa alla. Här kommer rekommendation på Bevemyrs som har helt underbara bilder.

Hedersomnämnanden av matbloggspriset

Nu finns alla hedersomnänmnanden på Matbloggsprisets sida. Christopher har skrivit om kaffekokarbloggen, Gittos mat, Jennifer Spratly och middagsklubben. Sprid gärna vidare.

Retromat när den är som bäst

Nostalgi är den enkla rätten hasselbackspotatis. En vän serverade det häromkvällen och sen kunde jag inte låta bli att göra själv. Enkelt fixat är att lägga potatisen i botten av en träslev och skära tunna skivor ner mot kanten. Då håller potatisen utan problem ihop i botten. Sedan penslas potatisarna med smör under tiden i ugnen. (ca 225°C). Grädda så att de är frasiga och lätt gyllenbruna. Gör många för de har en strykande åtgång, åtminstone hos oss.