23 februari, 2019

Boveteplättar med sylt och bär


Frukost - finns det något härligare?

Här serverar jag boveteplättar med inspiration från Mitt kök. De är veganska men det är inte anledningen till att jag ville testa. Snarare att jag ville bli av med hyllvärmare som en påse bovetemjöl, lite hjortronmylta, en skvätt med jättegod plommonmarmelad...och i plättarna testade vi en havredryck Yosa från Fazer. Den var verkligen jättegod.

Här är länk till receptet. 
https://mittkok.expressen.se/recept/glutenfria-veganska-boveteplattar/
Och jag kopierar in det här för det händer ju att recept försvinner och den här vill jag verkligen göra på nytt.

Boveteplättar
ca 10 st
1 st Ekologisk banan
1 1/2 dl Bovetemjöl
1 1/2 dl havremjölk
1 tsk  bakpulver
1 nypa salt
1 nypa äkta vaniljpulver
smör, margarin eller kokosolja

Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. hetta upp en stekpanna med matfettet eller gärna 2 pannor så att samtliga plättar är stekta samtidigt. Ta ca 1/2 dl smet till varje plätt. Vänd när de fått fin färg. Servera med valfria bär eller god sylt. 

10 februari, 2019

Äta alfabetet

På nyhetsmorgon intervjuades läkaren Rangan Chatterjee om mat, motion och hur det påverkar din hälsa. Vi har ätit efter hälsoaspekten sedan 2012. Anledningen var att sänka blodsocker och kolesterol. Resultaten kom snabbt och medicineringen kunde skippas. Nu framförde DR Chatterjee en teori om att äta efter alfabetet för att få en varierad kost. Jag kollade vad vi ätit under ett dygn och här är min lista. Notera att man kan förhålla sig till att fylla listan under en månad, inte ett dygn som jag gjort. Men vi äter mkt varierat även om vi inte skriver upp. 😊 Hur ser det ut för dig? 

VÅR LISTA: 
Äta efter alfabetet
A
B banan, buljongtäning
C citron, chiliflakes, creme fraiche, champinjoner
D
E edamamebönor
F fläsk, torkat
G grädde
H Havregryn
I
J jordärtskocka
K kidneybönor, kokosmjölk, kaffe, kikärtor, kyckling, knäcke
L lök
M mynta, mjölk, majs, morötter
N
O olivolja, oregano, ost
P Paprikapulver, paprika, plommonmos
Q
R ris, rött vin
S spenat salt, svarta februari
T tomat, timjan, trattkantarell, tahini, tomatpuré, te
U
V vitlök, vinäger
X
Y
Z
Å
Ä äpple, äppelmust
Ö öl 
#hälsa#hälsosammat#drchatterjee #feelbetterlivemore

07 januari, 2019

Frukost för inspiration och energi



Frulle med nyheter och nya tag. 😉 Har bestämt mig för att tappa några kilon. Och peppar mig och sambon med en god smoothie plus ett kokt ägg. Den laktosfria havredrycken kommer från Valio och var mycket god. Smakbox förser mig med nyhetet vilket som regel är skoj då jag är en nyfiken själ.
Smoothie 2 pers


1 banan 
1 äpple med skal (svenskt)
Rikligt m färsk mynta
1 msk chiafrön (Lantmännen)
Ca 2,5-3 dl havredryck
1 rejäl näve fryst spenat
Mixa
Hälls på glas



Strö över chiafrön eller hampa. Det ger lite crunch och protein förstås. 

05 november, 2017

Mycket god vegansk basilika- och spenatsmoothie



Det är så kul med inspirationsboxar från olika företag och även om jag inte äter bara vegetariskt eller veganskt så uppskattar jag att få testa produkterna. Ofta hittar man ju inte nya produkter i butik då butikerna inte tar in utan man måste veta vad man ska fråga efter.

Boxen, från Smakbox, som kom var den här gången innehöll växtbaserade mejeriprodukter från Planti. Baserna till produkterna är soja och havre. Jag kan tycka att soja färdas lite väl långt och föredrar produkter baserade på havre då det är mera närodlat...Plantis havre kommer från Finland. Eftersom jag propagerar för svenskt (då jag kommer från lantbruk) hade jag ju gärna sett att den var svensk då svenskodlat och svensktillverkat skapar fler jobb och välfärd i Sverige.

Sojan innehåller inte GMO vilket är bra men det hade också varit bra att veta om produkten odlas på ett bra sätt, om den t ex tas fram i samarbete med WWF och sojadialogen. Produktutvecklingen sker  i Älvsjö och produkterna produceras i Åbo. Moderbolag till Planti är O Kavli AB.

Smoothien vars recept du ser nedan, var mycket god. Min sambo sa: vad utsätter du mig för? Och sen tyckte han att det är toppen med variation på frukost och smoothien slank ner med en fart.

Om jag skulle föreslå Plantis receptutvecklare något så vore det att använda fryst bladspenat som är klimatsmart och innehåller mer näring då den är odlad i säsong. Basilikan är antagligen godast färsk men det finns fryst. ;-) Och jag skulle även vilja föreslå ett syrligt svenskt äpple från Kivik med tunna skal i receptet nedan. Summa summarum så var spenatsmoothien verklig god!

Basilika- och spenatsmoothie

Mixa
2,5 dl Planti Yogoat vanilj
15 g (en stor näve) Bladspenat (jag tar här fryst)
5 g basilika
1 tsk Psylliumfrö
Citron, pressad
1/2 Granny Smith äpple, skärs i små bitar (välj hellre ett svenskt)
blandas i när allt är färdigmixat.

toppas med kanelrostade cashewnötter
cashewnötter
kanel

Gör så här: sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg cashewnötterna i vatten i ca 10 minuter, häll av vattnet och lägg på en plåt. Pudra över rikligt med kanel så de blir täckta. Rosta i ugnen ca 10 minuter.

Yoghurtglass med rabarber och lakritsgranola



Du skulle kunna haft mer kardemumma sa min sambo. Vadå...det är ju lakritspulver. Det är verkligen gott replikerade han. Och det här var verkligen fräscht. Jag valde att inte söta glassen men visst kan man göra det om man vill.

Youghurtglass

2 portioner
2 dl tjock grekisk yoghurt
1/2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden, vänd ner yoghurt och vaniljsocker. Kör i glassmaskin

Rabarberkompott

Skär rabarber i ca 5 cm långa stänger. Lägg i botten av en ugnsfast form. Strö över socker. Smält rabarber i ugn på 200°C.

Skeda upp glassen i skålar eller glas på fot. Fördela rabarberkompotten över och strö rikligt med lakritspulver från Johan Bulow över. Servera med en gång.

Rått lakritspulver, lakritsgranulat från Johan Bulow som är lite krispigt ger både smak och textur. Finns på Lakritsroten (Sveavägen och Fältöversten) och Choklad & Lakrits (Fridhemsgatan/nära St Eriksplan)

09 augusti, 2017

Ta vara på grönsaker i säsong och gör kaneldoftande Moussaka



Det här var ju gott sade min svärmor lite förvånat. Ja, det är ju inte lätt att ta till sig nya typer av maträtter när man blir lite äldre. Så därför var kommentaren extra rolig att få. Anledningen till att Moussakan kändes lämplig att göra var att vi var några fler kring matbordet samt att jag just nu har begränsad tillgång till kök. Och så gillar jag att laga mat i säsong.
En sak till som bidrog till rätten är att jag testar att byta ut köttfärs om kycklingfärs så ofta jag kan för att se vilket resultat det blir. Detta blev verkligen mycket bra.

Jag kopierar in receptet då det ofta händer att webbsidor uppdateras och de gamla favoriterna försvinner. Men självklart kan du även klicka på länken för att ta dig till Arlas sida där jag hittade denna goda Moussaka.


Moussaka från Arla
4-5 personer

600 g auberginer
1 tsk salt
Köttfärssås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
400 g köttfärs (byt gärna ut till Kronfågels kycklingfärs)
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald malen kanel
1/2 tsk salt
1 krm svart peppar

Bechamelsås med ost
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk (3%ig, den röda)
2 dl riven ost, ta gärna någon väl lagrad typ Prästost
1 krm salt
1 ägg eller 1 äggula

Sätt ugnen på 225°C. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i stekpanna. Lägg i köttfärs/kycklingfärs och stek under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
Vispa ut mjöl i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner ca 1 1/2 dl ost, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varma köttfärssås och augergine i en smort ugnsfast form. Häll över bechamel/ostsåsten och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Serveringsförslag - servera med blandad sallad med typ isbergssallad, ruccola, vitkål och gurka i kraftigare skivor. Tomatklyftor i separat skål serverade jag i separat skål. Vinägrett kan man självklart göra till men detta var också mycket gott utan extra smaksättningar.
-->

01 augusti, 2017

Sill à la russe eller Figges matjessilltårta



Någon som vet varför den här sillrätten heter Sill à la Russe? Jag har sökt och kanske kan det ha att göra med ett serveringssätt som heter à la Russe där man skär upp maträtter och serverar olika gäster olika delar av rätten beroende på vad de vill ha. I den här rätten är samtliga ingredienser uppskurna, upplagda men inte blandade. Eller...jag blir tveksam...kan kopplingen till Russe vara att det är rödbetor i?
Kommentera gärna om du har svaret på frågan...

Figges matjes sill, Sill à la russe

matjessill
hårdkokta ägg
inlagda rödbetor
gräddfil
gräslök
Ta en form (gärna porslin/keramik) med kant och lägg matjessill i botten. Tärna rödbetorna relativt smått. Skala och skär ägg i små bitar. Enkelt blir det med en äggskärare. Lägg rödbetor i en krans längst ut, uppepå matjessillen. Lägg ägg innanför rödbetorna i en ring. Bred över gräddfil över hela mittpartiet (ett rätt tjockt lager). Skiva gräslök fint och bred över, ganska så tjockt. Servera med en gång. Gör lagom mycket då rester av detta blir en rosa röra, nästan som en sillsallad. God men inte lika läcker att se på som den är från början.
Som ensamrätt är det gott med potatis till men detta passar fint att ställa på en buffé.

Vietnamesiskt iskaffe



Sitter här och funderar på vad jag ska servera ikväll. Drar mig till minnes ett av de roligaste event jag varit på vilket var IKEAs supperclub med Christine Ha, the blind cook från Master chef. Hon serverade vietnamesiska beignets med ett vietnameese ice coffee. Det sistnämnda var något jag kommer ihåg då det var snyggt serverat med kaffe som hälldes över is och med sötad kondenserad mjölk. Dock, i skärgården, där jag är nu måste man planera lite i förväg så den här desserten kommer inte att serveras förrän längre fram i veckan när jag varit och handlat mera mat. Så, under tiden får jag hitta på något annat med min nya Nespressomaskin som älsklingen överraskade mig med.

02 juli, 2017

Tokgod vattenmelonsallad med chili



Till midsommar har vi alltid knytis. Alla föreslår och tar med mat både till lunch och middag. Sambon har alltid med sig en sill à la russe. Men det som var nytt för året var att han raggat upp en vattenmelonsallad från Allt om Mat och vi inspirerades till att prova den.
Jag har redan gjort melonsalladen 2 gånger så himla god!!! Och här har jag kopierat in receptet från Allt om Mat - så att det inte plötsligt försvinner i en uppdatering eller så. Jag har gjort salladen på fri hand och tagit receptet nedan som en receptskiss, men självklart kan man följa receptet till punkt och pricka för bästa resultat. Det jag tycker är viktigt är att man får med smakerna och att rosmarinen bara kan anas, att basilikan smakar mycket mer och att chilin bränner till bara lite i eftersmaken. Smaksättningen med att blanda balsamvinäger och citron blev så gott. Det kommer jag att testa i andra sammanhang också.

Så gott folk. Här kommer receptet.

Vattenmelonsallad med chili
1 kg vattenmelon
3 kvistar rosmarin
1 kruka basilika
2 tsk chiliflakes
2 krm salt
1 msk pressad citronsaft
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger

Tärna vattenmelonen, hacka rosmarin fint, nyp av basilikablad från plantan. Blanda allt med marinaden, häll över vattenmelonen. Kyl och servera till grillat. Gott till bl a kyckling. Salladen passar fint på buffé.

Citronyoghurtglass med glömd maräng

Sommar lockar till friska desserter och jag tycker man ska passa på att servera färska bär till. Gör gärna en glömd maräng och ha till hands när det kommer gäster helt spontant och se förstås till att ha glass i frysen.



Citronyoghurtglass
5 dl tjock grekisk yoghurt (eller låt tunnare yoghurt rinna av i några timmar)
Skal av 1 citron+1 citron
1 dl färsk citronsaft
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop alla ingredienser. Frys i ca 3-4 timmar eller använd glassmaskin. 
Servera med färska bär t ex blåbär och glömd maräng. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...