25 juni, 2016

Supergod potatissallad med curry och kapris


Den potatissalladen fick vi på midsommarafton och jag listade ut att en gnutta curry gjorde smaksättningen mycket spännande. Upphovskvinnan uppskattade alla glada tillrop och gjorde mer av överbliven potatis dagen efter. Mums så gott!

Kristins potatissallad på Säck

Gör en röra av:
Hackad rödlök
Kapris
Fransk senap
En gnutta curry
Champagevinäger
Créme fraiche 15%
Majonnäs så att röran känns lite fet
Salt
Blanda till sist i 1-2 kg kall kokt tärnad potatis.



24 juni, 2016

Dags för sill på midsommar


På midsommar blir det Figges special med matjessill. I botten matjessill, sedan hackade rödbetor längs kanten. Innanför en ring sv hårdkokt hackat ägg. Mycket gräddfil i mitten och sist massor med gräslök. God på buffé och härlig som rn sillrätt under sommaren. 

Figges matjessillrätt

matjessill
hårdkokta ägg
inlagda rödbetor
gräddfil
rödbetor
gräslök

Ta en form med kant och lägg matjessill i botten. Skär rödbetorna i små kuber. Skala och skär äggen i små kuber. Enklast gör du med en äggskärare och delar äggen 2 ggr från olika håll. Lägg rödbetorna i en krans längst ut uppepå sillen. Lägg ägg innanför rödbetorna. Bred över gräddfil över hela mitten (ett ganska tjockt lager). Skiva gräslöken fint och bred över, ganska tjockt. Servera genast. Gör lagom mycket då rester av det här blir en rosa röra. Inte så dum men inte så vacker som rätten är från början. 

22 juni, 2016

Sillsmörgåstårta - en favorit till midommar


Den här sillsmörgåstårtan får vi när vi firar midsommar med vänner på Vindö. En kul och god idé och jag passar på att publicera receptet då jag vill ha det kvar även om jag inte gör den här varje år.
Och ja - den känns lite 80-tal och antagligen kommer den från en tidning som Svensk Gam - förlåt Svensk Damtidning. Inte mindre god för det. :-) 

Silltårta

8-10 pers som huvudrätt och 20 pers som förrätt eller på buffé. Receptet går enkelt att dubblera om man vill göra till flera.
2 förpackningarn Hönökaka (totalt 6 halvmåneformade kakor)
smör
ca 5 dl riven vällagrad Västerbottensost
1 dl finhackad gul lök
3 dl gräddfil
6 hårdkokta skivade ägg
1-2 krm vit- eller svartpeppar
ca 2 dl majonnäs
2-3 dl mycket finstrimlad grönsallad
1 burk inlagd festsill med lök, 600 g (gissar att detta kan vara en löksill)
1 burk senapssill (ca 260 g)
1 burk tomatsill (275 g)
Till garnering
1 1 1/2 dl finhackad gräslök
lökringar av röd eller gul lök
hel färsk dill

Bred smör på samtliga Hönökakor. Lägg 2 av bröden på ett uppläggningsfat eller bricka så de bildar en rund botten. 
Fördela och bred ut den rivna osten samt strö över den hackade löken. Bred ut gräddfilen över osten. 
Lägg på 2 nya bröd och se till att skarven kommer med en viss förskjutning gentemot den undre skarven. Täck dessa bröd  med de skivade hårdkokta äggen. Krydda äggskivorna med nymald peppar samt bred majonnäsen över. 
Lägg på de sista 2 bröden och täck dessa med med ett tunt lager mycket finstrimlad grönsallad. Skär den inlagda sillfilén  i lagom bitar och lägg dem som en yttre ring på tårtan. 
Forsätt med en mellanring av senapssill  och slutligen tomatsillen i mitten. Garnera silltårtan med finhackad gräslök, lökringar av röd eller gul lök samt små dillvippor. 








21 juni, 2016

Libbsticka blev pricken över i



Tokigt gott men jag vet inte exakt hur sambon fixade det här. Det är hel spenat som vi själva förvällt. En hönsbuljong som är toppredd med lite mjöl och mjölk. Sedan lade han i spenat och hackad libbsticka samt en skvätt grädde. Han smakade av med salt och lite vitpeppar.
Libbstickan i spenatsoppan blev så himla god. Det är inte konstigt att den kallas för Maggiekraut i Tyskland då den är en riktig smakförstärkare i buljongtärningar med märket Maggie.

Vi odlar libbstickan på vår bakgård här på Sveavägen och jag kommer att sakna den nu när vi flyttar. 

Spenatsoppa

hönsbuljong
mjölk
mjöl
fryst bladspenat
grädde
libbsticka
koka upp hönsbuljong, skaka ihop någon dl mjölk med lite mjöl och red buljongen till önskad konsistens. Lägg i spenat, hackad libbsticka och runda av med en skvätt grädde. Smaksätt med lite salt och ev vitpeppar. 

Massor med grillat, dryck och midsommartårtor


Kollade just in bloggen och ser att sökningarna handlar mycket om midsommar. Därför har jag här en liten lista på grillat med olika tillbehör, goda drycker och tårtor som du skulle kunna använda.

Grilla enkelt och diverse tillbehör

Beer Can Chicken och potatissallad
Rostade grönsaker och rostad färskpotatis, bra till många
Äppelslaw på sommarkål
Grillad zucchini med fetaost
Grillad aubergine med citron och basilika
Gremolata i sås till grillad fisk
Gott kryddsmör, green jalapenjo butter
Sydafrikansk sallad med väldigt god dressing
Tysk yoghurtdressing med citron, en favorit hos oss

Drycker

Alkoholfria drycker rabarber, vita vinbär, fransk cider, kombucha mfl
Midsommardrink, Cointreau Fizz med jordgubbar
Sommarbål med vodka
Svart vinbärtbladsaft - god måltidsdryck

Tilltugg

Små minipajer med sälta
Pimiento de padron, små pepparfrukter

Tårtor och kakor

Stor jordgubbstårta med bra vaniljkräm
Kladdkak med lavendel och jordgubbar
Pinocchiotarta med jordgubbar här bilder från min, här recept på tårtbotten jag använde
Glömd maräng med kokos, midsommartårtan från min svägerska
Maffig mandeltårta

Glad midsommar!!



20 juni, 2016

Rabarber med lakrits - klasiskt och gott




Som sagt, vi tömmer skåpen hemma då vi flyttar till ny adress om en vecka. Det finns en hel del fin lakrits både i pulver och flytande form och här använder jag en flytande söt lakritssirap från Johan Bülow. Lakritssirapen hittar den hos Choklad och Lakrits.

Att smaksätta rabarber är för mig en klassiker, t ex har jag ätit rabarber med lakritssmak som varit supergod.

Varför inte använda den här typen av rabarber med en marängbotten, glass och lakritsgranulat till en midsommartårta? Jag tror att den skulle göra succé. Här hittar du recept på glömd maräng. 


Ja, den här rabarbern på bilden blev lite torr :-)...hade rabarbern varit helt färsk och inte legat i mitt kylskåp lite för länge och inte heller torkat ut i min pallkrage på landet (det hade ju inte regnat och jag har inte kunnat vattna) hade den varit lite mera saftig på glassen...men den var god.

Mellan hägg och syren

Efter lite efterforskning verkar det som om det härliga uttrycket mellan hägg och syren" kommer från en vandringssägen att en skomakare som tog semester då blomningen inföll. Beroende på blomningstiden blev semestern längre eller kortare.

Kandera syrener
Syrenblommor går att kandera. Ett experiment som fyllt hela handkammaren (ett rum bakom köket för förvaring) med blommor när jag gick på högstadiet. Något som jag själv glömt men mamma Märtha kom ihåg. Om blommorna användes förtäljer inte historien. Gissar att jag slängde härligheten för jag kommer inte ihåg någon tårta eller glass med blommor men å andra sidan kom jag inte ihåg kanderingen heller.

Syrensaft
Att använda syrener är alltså ingen ny idé. Läste däremot om något nytt i senaste Allt om Mat. Syrensaft - låter det lockande? Uppenbarligen går det att göra saft av blommorna. Använd fläderblomsreceptet nedan och ersätt flädern mot syrener. Undrar om det blir gott? Är det någon som prövat?

Svart vinbärsbladsaft

Farmor Irjas måltidsdryck*
0,5 hink blad av svarta vinbär
5 l kokhett vatten hälls över bladen
Låt svalna i 1 tim
tillsätt 50 g citronsyra och låt stå i 12 tim
Sila
Tillsätt 700-1000 g socker
hetta upp men koka inte

Häll upp på varma flaskor
*lyfter receptet in i blogginlägget från kommentarsfältet 2006


Nordafrikanska smaker som rockar



Just nu håller vi på att flytta till ny lägenhet och att tömma skafferiet och frysen har blivit en mission. Alltså söker jag rätter med så många ingredienser och kryddor som möjligt. Det intressanta är att jag har det mesta hemma. T ex hade jag en påse med sumak som jag köpt för väldigt länge sen. Den kom väl till pass i kryddblandningen Za'atar med sumak, sesamfrön och timjan...inte sista gången jag använde sumak då den har en god syrlig smak. Vet inte riktigt varför den blivit en hyllvärmare.


Sister Food är en blogg som jag hittar till då och då. Det här receptet på nordafrikanska köttbullar med en plommoncouscous var verkligt goda. Ursprungligen kommer det från Marcus Samuelsson. Jag hade kycklingfärs hemma och det fungerade minst lika bra som lammfärs i köttbullarna.
Att blanda couscous med Ras el Hanout var jättegott. Jag älskar smaken av kardemumma i mat. Eftersom kryddblandningen inte fanns på vår ICA så blandade jag en egen lite efter det här receptet.

Vi är snart i mål med att ha ganska så tom frys och ett ganska så tomt skafferi...och en hel del kvar i kylen. Tallriken ovan kanske inte ser så spännande ut men smakerna var så bra!!



19 juni, 2016

4 goda alkoholfria alternativ till midsommar




Vad jag blir glad när restauranger har alkoholfria alternativ. Att man får dricka något gott när man äter gott. Häromkvällen på Restaurang Hjerta fanns det en hel del att välja på. Till drinken då vi åt en vit pizza med zuccini och färskost samt en härlig pizzavariant med bakad selleri sprinklad med lavendel blev jag serverad en Jus de Pommes Artisanal.




Till den bakade piggvaren med primörgrönsaker fick jag först en mousserande dryck gjord på vita vinbär, Rudenstams Vitavinbär Mousserande, Fräsch och mycket god till maten. 



Sen kom Malin Söderberg förbi vilket var så trevligt. Hon tipsade om en rabarberdryck, Naturfrisk Rabarberdrik, en ekologisk läsk på rabarber. Också den var väldigt god.

Om du nu har läst såhär långt så vill jag även gärna tipsa dig om Loka Crush som jag verkligen gillar. Allt oftare dricker jag gärna smaksatta vatten som drink istället för alkohol. Och det här vill jag verkligen att du som arrangerar fest tänker på - fixa något gott alkoholfritt till den som kör. Det är lite trist att få någon halvengagerad läsk eller trist alkoholfritt vin. bara för att man glömt bort att fixa något gott. Alla andra dricker goda viner och spännande saker...

Och du, glöm inte bort att Rickard Juhlins alkoholfria champagne är riktigt bra. Oj, nu är vi uppe i 5 st. Här kan du läsa om mer alkoholfria alternativ som jag skrev om till en nyårsafton - jag kör ju alltid. Och ytterligare ett alternativ, kombucha hittar du här. Och en kombucha här också.

08 juni, 2016

Kycklingfärsbiffar med läckra smaker

Lite snabbt kreerat då vi inför flytt till nytt boende, tömmer skåpen från burkar. Resultatet blev inte alls så dumt. Absolut bäst blev smaken dagen därpå när jag hade med mig i lunchlådan dagen därpå.

Kycklingfärsbiffar
4 personer
300 g kycklingfärs, Kronfågel
2 msk hackade goda oliver, här använde jag pizzaoliver från Fontana.
2 msk medelstor kapris
0,5 tsk torkad timjan
1 krm vitpeppar
0,5 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl grädde
Blanda ihop ingredienserna till kycklingfärsbiffarna. Forma till biffar. Stek i smör i inte alltför hög värme så att de får rejält med färg och se till att de håller en innertemperatur på 70°C inuti - då vet du att de är färdiga.

Till biffarna serverade vi en smakrik tomatsås från Husmor Lisa, grillade grönsaker som t ex grillad aubergine. Man kan också grilla zucchini. Marinera aubergine eller zucchini med lite olivolja och citron och strö över gröna kryddor. Vi serverade också lite fullkornspasta linguine, Kungsörnen till. En av våra favoritpastor.


Inspireras också av ett annat trevligt recept med kycklingfärs.från Kajsa kalas med asiatisk touch. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...