26 augusti, 2015

Kycklinggryta med rökt paprika



Det smakar korv stroganoff sa sambon när han smakade av min gryta...och sen blev det starkt fortsatte han. Och jag kan delvis hålla med. Men det var nog den godaste Stroganov jag ätit i så fall. Grytan blev så god att jag var tvungen att skriva ner receptet och blogga idag igen. Känner att det vore kul om jag kan bli inspirerad så mycket att jag tar mig tid att skriva ner vad jag gör i köket. Bloggandet är ju en så otrolig källa att söka i när man väl har sina recept nedskrivna. Och vi lagar ju faktiskt mat varje dag hemma.

Jag kan inte säga nog många gånger att jag också gillar Minutstrimlorna från Kronfågel. Det är så behändigt att använda dem och man slipper kladda med kyckling, skärbrädor och vara hygienisk. Inte för att jag haft problem med det tidigare men jag vet att många inte gillar att ta i kyckling och här är ju ett utmärkt alternativ för alla dem. Själv tycker jag bara att det är väldigt bekvämt att få den färdigskuren i bitar. 

Kycklinggryta med rökt paprika
2-3 stjälkar blekselleri
1 ½ medelstor gul lök
½ röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 röd färsk chili (ca 8-10 cm lång)
2-3 stjälkar libbsticka (kan uteslutas)
500 g Minutstrimlor av kyckling
½ burk Ajvar Relish ca 1 ½ dl
2 dl vispgrädde
1 tsk rökt paprika
½-1 msk vitvinvinäger
salt
grovmalen peppar


Hacka selleri, lök, paprika och vitlöksklyftor. Fräs i olja utan att de tar färg. Tillsammans blir de en slags soffritto och ger en bra grundsmak i grytan. Fräs kycklingen (gärna i 2 stekpannor så att köttet steks och inte kokas). Stek inte för länge. Ställ åt sidan. Häll på grädde, Ajvar och tillsätt vispgrädde och paprika till grönsakerna. Låt puttra ihop under några minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka upp. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och grovmalen peppar. Servera med ris eller bulgur eller couscous.

25 augusti, 2015

Thaigryta med koksmjölk

Thaigryta med kyckling
Thaigryta med kokosmjölk
Ibland har man rejält bråttom. Ont om tid helt enkelt för att andra saker ska fixas. Antingen kan man köpa hem mat eller färdiglagat men när jag ändå vill laga mat från grunden tar jag till burkar. Extra lätt blev det den här gången då jag även använde färdigstrimlad kyckling från Kronfågel sk Minutstrimlor som jag fått förhandstesta. Superbekvämt och det är en produkt jag kommer att använda fler gånger. Kommer i butik i början/mitten av september så håll utkik.

Du kanske undrar över alla ingredienser. Jag har det mesta hemma. Kaffir lime löv (eller kaffir lime blad) och citrongräs ligger i frysen. En rejäl burk med currypasta står i kylen - den har hållt sig väldigt länge...vågar knappt säga det men den har nog något år på nacken. Konserver som kokosmjölk och thaigrönsaker har jag oftast hemma. Resterande grönsaker var kvar från helgens matlagning och jag ville att det skulle gå åt. Kyl och skåpsrensning med andra ord.

Thaigryta med kokosmjölk
1-2 vitlöksklyftor
500 g Minutstrimlor av kyckling
1-2 msk grön currypasta
1 stång citrongräs
4-5 kaffir lime löv
1/4 röd färsk chilifrukt (går lika bra med torkad chili)
2 burkar kokosmjölk
Flera msk fisksås antagligen 3-5 msk
1 burk vattenkastanjer
1 burk böngroddar
½ grön zucchini
1-2 salladslökar

Fräs vitlök och grön currypasta, tillsätt kyckling och fräs i omgångar. Lägg i större kastrull. Skär citrongräs fint, strimla kaffir lime löven (ta bort nerven i mitten) samt chilin. Häll 2 burkar kokosmjölk över kycklingen, tillsätt kaffir lime löv, citrongräs, chili och fisksås. Låt koka upp. Dela zucchinin på längden och skiva, strimla salladslöken. Skölj böngroddarna och vattenkastanjerna. Tillsätt böngroddar, vattenkastanjer, zucchini och salladslök och låt koka upp. Smaka av med mer fisksås. Servera med kokt ris eller glasnudlar.

27 juni, 2015

Äppelslaw på sommarkål






















Just nu är det hög tid att njuta av den fina sommarkålen. Tids nog blir den fastare och vitare. Sommarkålen är mjäll, ljust grön och helt enkelt underbar. Jag har fastnat för en coleslaw med äpple. Det blir en härlig kombo i smaker. Det är inte mitt recept utan I köket med Anders, men inte desto mindre bra för det. Jag gör inte alltid helt enligt recept utan mer som en skiss.

Äppelslaw
1 litet vitkålshuvud
3-4 äpplen
ngn matsked honung
majonnäs (dubbelt så mkt som creme fraiche)
creme fraiche

Strimla vitkålen fint. Häll på lite salt för att slaka den. Låt stå 15-30 minuter (eller tills kålen känns slak). Riv äpplena med skal, låt eventuellt rinna av om de är saftiga och blanda med kålen. Tillsätt majonnäs och lite creme fraiche för att binda ihop salladen, inte mer. Smaka av med honung, ev mer salt och nymald peppar ur kvarn.

Vännerna på midsommar älskade den här som tillbehör till det grillade. Den är perfekt till grillad kyckling eller annat vitt kött, grillat fläskkött samt fisk.



19 april, 2015

Kycklingben och coleslaw


Inspirationen är inte på topp. Ja, du kanske har sett att jag tänkte blogga en gång om dagen i 100 dagar. Något jag skrev för en knapp månad sedan. Det började bra men jag kom av mig den dagen jag deklarerade att jag tänkt göra det. Tiden är inte på min sida. Sjukt mycket saker händer men inte med bloggandet. Dock bloggträffar och andra aktiviteter plus fina produktprover så jag hoppas att jag snart har mer möjlighet att skriva mer. Ja visst ja, jag jobbar också som tusan... ;-)

Ikväll vill jag bara dela med mig av ett gott recept som vi gjorde i all hast. Med lite grejer i frysen och basvaror hemma kommer man rätt långt. Det blev kycklingben från Kronfågel som vi kryddade med rosmarin, salt och peppar. På paketen råkade jag se att det var en beskrivning av en coleslaw där jag hade alla ingredienser som ananas, chili och majjo hemma. Visserligen hade jag ingen rödkål men vitkål funkade minst lika bra. Bästa grejen var att kålen slakades med lite salt. Aldrig tänkt på att man kan göra så, då jag alltid slakar den med hett vatten. Med den här metoden blev det minst lika bra och jag kommer att använda den fler gånger. Bild blev det ingen just ikväll så bilden är lånad från Kronfågel och länk till receptet hittar du här.

22 mars, 2015

Blogg 100 - en utmaning att blogga i 100 dagar



Den här utmaningen att blogga i 100 dagar i ett sträck är en jättebra grej för oss som bloggar. Fredrik Wass drog igång utmaningen för några år sedan och jag har varit med varje år. Även om jag inte lyckats fullfölja utmaningen har det varit nyttigt för mig att komma igång och skriva regelbundet. Någon lucka har jag redan men som en liten kompensation har jag bloggat något längre redan då jag startade några dagar före utmaningen satte igång och som det ser ut just nu måste jag nog skotta på då jag missade flera dagar förra veckan...det var lite för hektiskt för att jag skulle hinna med allt så bloggen fick lida lite då. Nästan 400 bloggare har antagit utmaningen. Här kan du läsa mer om den. 

Varför är det då bra att blogga regelbundet? Här är några av mina skäl.
Uppdaterat material varje dag ger mina besökare.
Bra för sökmotoroptimeringen.
Får mig själv att komma igång med bloggandet på regelbunden basis.
Hjälper mig att komma ihåg vad jag gjort och det är kul att gå tillbaka.

Varför tycker du att man ska blogga regelbundet? Vad ger det dig?

15 mars, 2015

Lakritsfestival - nästa helg



Gillar du lakrits? Eller bara ääääälskar du lakrits över allt annat? Jag hör till de sistnämnda och älskar verkligen lakrits. Lärde mig vad riktig lakrits ska smaka för många år sedan då jag var festivalbloggare för Laktritsfestivalen och vi fick fabulöst mycket lakrits till provsmakning. Jag är festifalbloggare i år också och har varit på en pre-visning för någon månad sedan där vi fick en provsmakning av olika sorters lakrits, dricka specialkomponerade lakritsdrinkar samt äta mat med lakritssmak. Serverades på hotellet på Globen som skulle köra mat och dryck under en månads tid fram till och med festivalen. Mycket häftigt.

Så för en lakritsälskare är det extra kul att den från början lilla Lakritsfestivalen nu vuxit och är mycket större. Så stor att det även arrangeras en glassfestival i anslutning till den. Så du förstår förstås att lakritsälskarna samlas den 21-22 mars i Annexet på globen för att fullkomligt frossa i lakrits.

Vad är väl livet utan fika - filmning på Vetekatten




Eftersom vi fikar ofta i min familj kan jag nog skriva under på att man måste fika. Fika är bra för att utbyta idéer, bli inspirerad av andra och jag får ett litet naturligt break för att reflektera. Så, håller du inte med mig om att man behöver fika?

När jag hörde att The Foodie List från Kanada skulle komma till Sverige och spela in en timmes program om svensk mat och coola ställen, kunde jag inte låta bli att föreslå att de skulle ta med något om fika. Fika har ju fått gott renomé och börjar bli välkänt ute i världen. En lördag innan filminspelningen gick sambon snällt med mig och spanade in fikaställen i centrala Stockholm. Mitt kriterium var att de skulle ha småkakor då det, plus semla, kanelbulle och prinsesstårta hör till en riktig fika. Vi var på Sturekatten, Centralkonditoriet, Valand och Vetekatten. Sturekatten hade inte den svenska inriktningen jag ville ha, Centralkonditoriet har en fantastisk miljö och fina bakverk men kändes inte heller som exakt det jag var ute efter. Valand är en favorit, miljön är underbar men mitt val föll på Vetekatten. Vilken himla tur eftersom jag sedan upptäckte att Johan Sandelin, chef för konditorlandslaget är en av ägarna. Men det var lite få kakor på disken och jag ringde därför upp honom nästa lördagmorgon för att kolla om de hade småkakor. Det visade sig då att kakorna är så populära då de är nybakade med smör, att de tar slut väldigt fort. Johan föreslog även att vi skulle testa Budapestrulle som är en av deras specialiteter. Grymt god om du frågar mig.

Bra med lokalen är att de byggt om och fräschat till en del och den andra delen är riktigt gammal rolig yta med småbord, gamla stolar, genuina dukar osv. Alltså får man lite av varje när man är där.



Filmteamet från The Foodie List gillade valet. De filmade med Johan Sandelin i köket. Sedan var det vår tur. Jag och en Foodie som heter Jonas skulle äta småkakor och berätta om dem.


På tallriken hade Johan dukat upp en Dröm, en Strassburgare, en Finsk pinne, en chokladdröm, ett Kolasnitt (Kolakaka) en nötkaka (glutenfri) och ett chokladsnitt. Alla kakorna var ljuvliga. Bakade med äkta vara. Medan vi filmades berättade vi om smak, textur, utseende, sippade lite kaffe, berättade om varför man ska gå till Vetekatten, vad man hittar i omgivningarna osv. Lite om fika förstås och perfekt nog låg det 7 sorters kakor på tallriken. För mig var kakorna på tallriken väldigt varierade. Härlig vaniljsmak, skön bittermandel, mjuk choklad eller läcker kolasmak. Fin textur hade de allihop, ömsom spröda, ömsom sega eller att pärlskockret krasade lite fint mellan tänderna.

Du vet säkert redan att man på kafferep äter en kanelbulle eller vetelängd av något slag först. Sedan 7 sorters kakor och sist en tårta eller bakelse. Den som förr inte orkade äta allt, kunde ta med sig hem lite till familjen och barnen i en brun papperspåse. I allafall var det traditionen i Östergötland.

Dagen var grymt roligt att spela in. Jag lärde mig massor.

Här kan du läsa om tidigare inspelningar under dagen innan på söndagen.
Frukost  Pom & Flora
Lunch vid Strömmingsvagnen, Slussen
Middag på Nalle och Kroppkakan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...